[心得] 處理百香果的小撇步
雖然百香果產季已經近尾聲(7~9月是盛產期)
不過還是想分享幾個關於百香果的小心得
以前在市場買水果時老闆有敎
挑選的時候 用大拇趾與中指拿起一顆百香果 搖一搖
若感覺汁液與果皮分離 有明顯的晃動感 X(雙手交叉) 這顆是不及格的百香果
而若是皮肉緊緊相連 搖晃時不會覺得有果肉在裡面晃動 就趕緊把這顆挑起來
老闆把搖起來分離 與另一顆完全沒有晃動感的百香果
當著我們的面把皮撕開 讓我們嚐嚐他們的分別 哇 不會晃動的那顆果然超甜
還有就是要挑重一點 皮紅一點的(沒聽老闆指導之前 以為要挑黑的才甜)
再來要分享處理的小心得
1.切開百香果 不要對半切 而是對準頭或尾的1/5處下刀
這樣裡面的汁液可以完整留住 不會一切開就滴在砧板上
2.把蓋子打開後 用一隻適合大小的湯匙 伸進百香果中轉一轉
倒轉挖出就能輕鬆取出果肉
3.若不喜歡黑黑硬硬的百香果子 可用果汁機低速攪打 等果子分離後 過濾掉子
就有百香果原汁囉~~
百香果原汁詳細圖文版 http://dodocook.com/recipe/293
內有做成原汁冰塊的小撇步
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