[食譜] 手作料理 起司味濃。奶油起司培根義大利麵
圖文網誌出處:http://www.wretch.cc/blog/devil711217/271720
起司味濃。奶油起司培根義大利麵
濃濃的起司香味與濃郁口感～相信喜愛起司的人都無法抗拒的了～
這次想做個比較特別一點點的義大利麵～奶油起司培根義大利麵～
聽起來似乎挺平常的一道～但這次有所強調在於起司方面的用量～
整體看起來跟一般白醬的義大利差不多～
差在起司味比較濃厚～在醬汁方面也收的比較乾些～
這道義大利麵重在於起司與脆培根
準備的材料有：
義大利細扁麵。鮮奶油。黑胡椒。起司。高湯
培根。切小片～取些許切碎
蘆筍。切小段
洋蔥。切小碎
雞蛋多拍的後來不用了～
特別介紹惡魔廚房的新幫手～
定時用的咕咕雞小鬧鐘～還有特福的紅莓系列平底鍋
不得不說特福的鍋子真的很好用啊~導熱快而且又不沾鍋好清洗～
義大利麵煮熟後淋上橄欖油備用～
接下來開始準備開始煮囉～
先將碎培根先乾煎至乾乾脆脆的～
這培根是這道義大利麵的重點之一
一定要煎到脆脆的口感才可以～
煎好後盛起備用
另起新油鍋～
些許的油～先下洋蔥碎炒出香味後再將培根下鍋炒出培根的味道來～
再依序的下蘆筍段及高湯與起司塊去拌炒煮勻～
因為這道義大利麵惡魔想強調出起司的味道來～所以起司放的比較多一點～
你可以自由選擇要放多少來調整起司的濃度～
將所以材料煮滾後～起司盡量的弄散讓其化開來後～
稍微加點調味料～一般惡魔只單純使用雞粉與一丁點的鹽
加入義大利麵拌勻～
義大利麵與醬汁拌勻後加入黑胡椒與鮮奶油後不斷的讓它收汁～
待湯汁收到快乾時大約就完成了～
收好醬汁後即可起鍋裝盤～
盛盤後撒上之前的乾煎好的碎培根即可～
這道義大利麵收汁會比一般收的還要來的乾～
主要是讓所有醬汁附著在麵體上～乾的程度大約就像照片上的吧～
因為大量使用司起所以醬汁會在成本上比較貴些～所以收乾點比較能吃盡起司的美味
惡魔ＰＳ：
１。不同的起司所煮出來的味道會不一樣～一般是使用帕瑪森起司
這次所使用的是卡夫卡起司～惡魔比較喜歡這味道～
２。培根碎一定要煎脆～這樣這道義大利麵吃起來口感才會豐富～
３。吃不慣太乾的義大利麵的人～可以別收這麼乾～
料理上惡魔還算是個新手～有機會時自己會下廚
跟大家分享一些廚藝心得～請大家給予交流指教囉～ＸＤ
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