[食譜] 鳳梨苦瓜燉雞湯 EASY版

看板cookclub (烹飪DIY)作者carnie0119 (咖妮寶)時間15年前 (2011/09/14 20:23)推噓0(0推 0噓 1→)

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~鳳梨苦瓜燉雞湯~ (2人份) 食材: A ~湯~ 嫩選黃金雞腿肉切塊 …600g 苦瓜…………………一條鳳梨罐頭…………………1/2灌紅棗…………………6~8顆鮮雞精…………………1~2匙水…………………………大約覆蓋整個內容物再高2~3公分 (器具) 8~10人份電鍋 B ~麵~ 一般市售細的油麵………1/3包 (↑不是傳統市場炒油麵的麵條唷) 鹽…………………………少許水…………………………三碗 (器具) 鍋子川燙放入碗中待A好再和B混在一起即可 ~手法~ 1.先將A材料的苦瓜鮮雞精紅棗水放入電鍋攪拌後燉煮 2.將雞肉洗乾淨先行川燙3~5分熟就可以拿起一方面可去除多餘雞皮產生的油脂也可去除水面上的肉的雜質另外川燙再放入電鍋的好處是讓湯顯得更清澈甘甜 3.將雞肉也一併放入電鍋中燉煮 4.保持在燉煮的模式隨時注意鍋外的水是否一直在滾燙中沒了再加水切忌加太多 5.燉煮約15分鐘，準備B材料，另外準備鍋子水加熱，加入鹽巴，水滾即可放入麵條，待30秒攪拌麵條，持續1~2分鐘，再加少許冷水，待水滾，筷子可以將麵條夾斷表示熟了。 6.將麵條撈起放入碗中，接著看雞肉熟了沒，可以用筷子插雞肉，若穿透表示雞肉也熟了其實在煮B材料時，A食材也至少燉煮了20分鐘以上，A食材只需燉煮25~30分鐘即可。 7.將A、B食材混在一起就可以上菜啦 ^oo^ 而且苦瓜可以增強免疫細胞的功能中醫認為，苦瓜味苦，性寒；歸心、肺、脾、胃經。具有消暑清熱，解毒、健胃的功效。主要用於發熱、中暑、痢疾、目赤疼痛、惡瘡等 (此段出自維基百科的解說) 之前煮的經驗是為了想要蓋掉苦瓜的苦味所以一整罐的鳳梨罐頭都加了進去 = =a 下場是有點甘甜到太OVER了所以之後就改進改放1/2罐即可我挑選的雞肉，因為吃的人本身不愛啃骨頭又不喜歡雞胸肉，燉雞湯的話會太乾又太硬所以我會選擇雞腿肉，肉質鮮嫩，骨頭又大，一下子就可以"骨肉分離" 若是不想只吃雞肉也可以加雞心 (雞心不可以煮太久可以晚點再放不然會縮起來變硬口感不好) 也可以加松板嫩豬肉 (不太會搶味道而且都是瘦肉不用怕會混到豬的油脂) 以上純粹分享如果要看圖片的再點進去看 http://ppt.cc/QkYT 如果版主認為有違規的地方可以再刪掉 ^^ 謝謝 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 114.24.186.16 ※ 編輯: carnie0119 來自: 114.24.186.16 (09/14 20:25) ※ 編輯: carnie0119 來自: 114.24.186.16 (09/14 20:26)