[食譜] 港式馬來糕

看板cookclub (烹飪DIY)作者onlyminako (minako)時間15年前 (2011/09/14 20:38)推噓0(0推 0噓 2→)

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有圖無音樂網誌版：http://blog.yam.com/imminako73/article/41727452 （建議使用Google Chrome開啟，較不會跑版。）【材料】低筋麵粉　300ml（約150g）小蘇打粉　3/8大匙糖　96ml（約80g）鮮奶　100ml（約100g）雞蛋　3顆【做法】 1.低筋麵粉、糖和1/4大匙小蘇打粉過篩後分幾次倒入鮮奶中攪拌至無顆粒。 2.加入雞蛋攪拌均勻後，放入1/8大匙小蘇打粉混合至麵糊產生氣泡。 3.在蒸馬來糕的模型鋪上烘焙紙、倒入麵糊，電鍋外鍋加入1杯水，按下至「炊煮」，　待跳起至「保溫」即可。【實驗小心得】記憶中的港式馬來糕是鬆軟有孔洞的，並且有濃濃的蛋香與奶香，因此材料應該是低筋麵粉、雞蛋、鮮奶、奶油和糖吧？由於腦海的印象雞蛋香氣濃郁，我的雞蛋就用了三顆，果真蛋香十足；然而，做了幾次糕點我發現奶油/沙拉油的用量十分驚人，我決定這次不用奶油/沙拉油，奶油部分全用鮮奶代替（如果喜歡濕潤口感的人不妨自行將食譜中100ml的鮮奶改為30ml奶油/沙拉油、70ml鮮奶。），如此一來萬惡的甜點至少會對身體負擔少一些。為了成就一份兼具偷工與道地的港式馬來糕，我進行了兩次實驗。第一次的做法和平常做蛋糕大致相同，可是蒸好的馬來糕超級紮實，簡直像是起士蛋糕，害我一度以為我又把蛋糕變成年糕了！嚐過以後我覺得還不錯，但是……我很肯定它不是馬來糕，這樣的東西我不敢拿出來說嘴。所以我把製作順序略微調整，並且在麵糊進電鍋前多加一次小蘇打粉，出爐的終於比較像是有模有樣的港式馬來糕，可以放上網誌來見人啦！ -- 品嚐著自己做的港式馬來糕，感覺超幸福的！ -- □■□■□快要變成吃吃喝喝的私領域□■□■□ 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 □■□ http://blog.yam.com/imminako73 □■□ 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 □■□■□■□■ onlyminako ■□■□■□■□ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 60.249.203.59 ※ 編輯: onlyminako 來自: 60.249.203.59 (09/14 20:38)