[食譜] 蜜桃慕斯
蜜桃慕斯
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圖文網誌版：http://0rz.tw/DdTrY
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中秋節前夕辦公室有人送長官一盒漂亮的水蜜桃，想不到外表很漂亮，還用保鮮膜
封的很美，但拆模後一摸皮就脫下來，而且皮卸完後水蜜桃果肉都黑黑的，雖然可
以吃，但是就是外觀不夠漂亮，很難引起人的食慾。正好前陣子看到型男大主廚的
詹姆士示範了一款「蜜桃慕斯」，雖然看起來相當美味，但水蜜桃畢竟是昂貴的水
果，要做還是要考慮一下。正好有這些醜醜的水蜜桃可以做點心，真是太巧了!!
我有稍微修改詹姆士的配方，例如餅乾改用高纖蘇打餅，因為我沒有桃子酒我就沒
有加，吃起來一樣很好吃。水蜜桃乳酪慕斯有淡淡的水蜜桃香氣，配方的吉利丁粉量
也不會太多，所以口感很滑嫩，搭配以奶油拌過的蘇打餅乾有雙重口感，如果再加上
香草冰淇淋層次會更多。
食材：
水蜜桃3顆、cream起司100克、檸檬汁1大匙、桃子酒1大匙、吉利丁粉8克、水4大匙
、牛奶80c.c.、糖50克、鮮奶油50c.c.、無鹽奶油3大匙、高纖蘇打餅乾10片、冰淇
淋1盒(裝飾用)、薄荷葉數片(裝飾用)
做法：
1.以微波爐將奶油加熱30秒融化；消化餅乾以調理機打碎和1大匙奶油拌勻，舖於杯底。
2.cream起司微波軟化，以打蛋器打勻，加1大匙檸檬汁。
3.牛奶加砂糖加入1顆桃子丁以調理機打汁；吉利丁粉加入4大匙水拌勻。
4.用打蛋器拌勻步驟2和步驟3，再分三次加入吉利丁粉水以及桃子酒，以刮刀刮拌
均勻。
5.打發鮮奶油，並與上步驟拌勻，加入1顆桃子丁，倒入威士忌杯中放冰箱冷藏約
20-30分鐘送入冰箱。
6.組裝：水蜜桃切丁放在蛋糕頂層，擺上冰淇淋，再放上水蜜桃片和薄荷葉即可。
7.裝飾擺盤。
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