[食譜] 鹹蛋絲瓜

看板cookclub (烹飪DIY)作者kojin (只是愛煮)時間15年前 (2011/09/15 14:43)推噓4(4推 0噓 0→)

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http://rinrin1026.pixnet.net/blog/post/79857255 ↑詳細步驟圖文網誌版人家說從哪裡跌倒就要從哪裡站起來。第一次做的鹹蛋絲瓜因為不小心買錯成"生"的鹹鴨蛋，慌亂之餘鹹鴨蛋沒有煮得很熟就下去煮，雖然味道不差，但賣像不好。因此有機會開食趴的時候，買了熟的鹹鴨蛋，再度挑戰鹹蛋絲瓜。這次的成品果然滿意多了~ 材料: - 鹹鴨蛋兩顆 - 絲瓜一條 - 紅蘿蔔數片 - 蒜頭數瓣 - 薑片數片調味料: - 酒做法: - 紅蘿蔔切絲備用 - 絲瓜去皮切大塊備用 (我沒有去囊是因為不想太浪費，且自家吃不介意吃到囊的口感。如果不喜歡軟爛口感的人，可以去囊) (另外，削皮的時候切忌太大力，不然會把好吃脆口的那層也削掉了...) - 鹹鴨蛋去殼，蛋黃蛋白切碎並分開備用 - 蒜頭與薑片切碎備用 - 起一油鍋，先入蛋黃炒至起泡 - 入薑碎與蒜碎爆香 - 入紅蘿蔔絲拌炒 - 入絲瓜拌炒 - 熗點米酒再加一點點水拌炒 (水不需要太多，因為絲瓜很會出水) - 入蛋白一起拌炒 - 蓋上鍋蓋悶一下下 (悶的時間看個人喜歡絲瓜的口感而定) 鹹香下飯的鹹蛋絲瓜就上桌囉~ 第二次挑戰的鹹蛋絲瓜雖然還是差強人意，但已經比第一次好多了 ^^ -- 歡迎光臨力力的隨意煮小天地 http://rinrin1026.pixnet.net/blog -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 218.211.33.2