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[問題] 乾貨泡冷水還是熱水??

看板cookclub (烹飪DIY)作者 (我不是天才小廚師磨人了)時間15年前 (2011/09/16 02:55), 編輯推噓2(2推 0噓 4→)
留言6則, 3人參與, 最新討論串1/1
想請問各位大廚 乾貨到底要怎麼分泡冷水還是熱水?! 因為乾香菇要泡冷水 干貝則是要泡熱水 每次做菜前都要google真的很麻煩 不知道有沒有好的辦法可以讓我一碰到乾貨 就知道要用熱水還是冷水處理了 謝謝 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 14.136.41.202
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09/16 03:49, , 1F
香菇也可以泡熱水呀.. 冷熱沒差吧,要快一點就用熱水..
09/16 03:49, 1F
推
09/16 04:02, , 2F
有書 http://ppt.cc/L15I 大廚不傳 500招
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09/16 04:04, , 3F
乾貨很多處理方法 還有鹼發 油發 水發 鹽發
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我之前是在圖書館借到這本 發現背不起來只好買了一本
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蠻好用的 還有刀工的切法(最難切的炸肉怎麼切
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推
09/16 10:11, , 6F
我媽說蝦米要泡過米酒才會香。樓上那本書真不錯，讚
09/16 10:11, 6F
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