[食譜] 烤肉後的清冰箱料理：甜不辣、蔬菜煎餅和馬鈴薯燉肉

看板cookclub (烹飪DIY)作者clitier (拼命的飛翔)時間15年前 (2011/09/16 11:36)推噓2(2推 0噓 1→)

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中秋烤肉節後，冰箱裡還塞了多少烤肉食材？尤其是一些已經切成薄片的蔬菜，或最容易酸壞的甜不辣，有些人選擇眼不見為淨，和臨時買的烤肉架一起全丟了，讓人看了真心疼，丟掉好吃的食物，食物大神會生氣的。今年烤肉怕吃下太多肉，所以準備了南瓜片、馬鈴薯片、青椒和青蔥，灑上點海鹽、黑胡椒，烤起來非常好吃。剩餘的蔬菜片看來做什麼都不洽當，但只要切成細絲，拌上2顆雞蛋、麵粉、一點水，做成蔬菜麵糊，煎熟後就非常好吃，當配菜可以，當早餐也很營養。除了蔬菜，也剩下不少烤肉片，薄薄的烤肉片其實直接煎煮就很好吃，加入紅蘿蔔、馬鈴薯做成一鍋燉肉，餐前舀一碗，加入青蔥後加熱，也很下飯。甜不辣最困擾了，怎麼對待它都不洽當，一般食譜裡很少使用到，不過用香煎、醬燒兩種作法都很簡單，也可以快速消耗掉甜不辣。圖文版 http://cclitier.blogspot.com/2011/09/blog-post_15.html#more 蔬菜煎餅 1.各種蔬菜切成絲，越細越好，青蔥切段。 2.拌入兩顆雞蛋，加入麵粉適量。 3.慢慢加入水，調成濃稠的麵糊。 4.麵糊倒入平底鍋，用鍋鏟整理出漂亮圓形， 5.小火慢煎，鍋鏟可鏟動、不黏鍋時可翻面。 5.起鍋前，灑上鹽和黑胡椒粒就很好吃了。（煎漂亮煎餅的方法就是少翻面，最好只翻一次就完工，個人覺得冷鍋冷油倒麵糊，比較不沾鍋。）馬鈴薯燉肉 1.馬鈴薯、紅蘿蔔切塊。 2.豬/牛肉片燙熟、青蔥切段。 3.味淋半杯、醬油半杯、水一杯。 4.以上全部放入電鍋，外鍋1杯水。 5.跳起即可，每次取適量的量加熱，這時放入新鮮青蔥一起煮，青蔥也會很好吃。這是不需調味的菜，怕鹹的人醬油少加點。醬燒甜不辣 1.甜不辣切成細條，入油鍋煎。 2.煎成金黃狀時，加入醬料。（剩下的烤肉醬＋一點醬油和糖＋水） 3.加入青蔥，煮到醬汁收乾即可。香煎甜不辣 1.甜不辣切半，小火煎。 2.兩面金黃微焦時，灑上黑胡椒即可。這些食譜都非常非常簡單，需要時間也很短，很適合我這種職業婦女... 很多同事都覺得做飯麻煩，天天外食，真想讓他們知道，也有簡單下廚的方法呢！ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 118.167.116.223