[食譜] 便當：唐辛子口味麻婆茄子豆腐燴飯
不知道版友們喜歡吃辣的人嗎？
我自己是無辣不歡的那種人^^
可是至從皮膚科醫生和我說我的脂漏性皮膚炎(換季發作)不能吃辣後
現在對於辣我只能淺嘗即止
好懷念之前去南機場吃清蒸臭豆腐可以加到特辣啊！
但是，辣的食物其實本來就不適合吃過多(刺激腸胃、傷皮膚)
今天想來分享的這道便當菜是開胃又齒頰留香的菜色喔！((笑
便當：唐辛子口味麻婆茄子豆腐燴飯
圖文版請移步至此：http://www.wretch.cc/blog/samlovechuan/26205183
以下開始是純文字版：
原本是預計要做單純的爆炒茄子
但是冰箱有剛買的豆腐，所以也想說試試看做麻婆豆腐。
因此後來就突發奇想的將爆炒茄子和麻婆豆腐混搭，沒想到口味出乎意料的不錯呢！
茄子的嚼勁口感搭上豆腐的嫩，還有豆腐輪和唐辛子的香氣，這道菜我和胖虎都很滿意～
而且那幾天恰巧寒流來
吃點辣的食物讓身體暖和起來，心也因此跟著溫暖了。
食材使用了：
1.茄子 三條
2.豆腐 兩盒
3.豆腐輪 半包(約七到十個)
4.唐辛子 適量
5.醬油 適量
6.素蠔油 適量
作法：
1.熱油鍋後將茄子置入鍋中，
半炸半炒至茄子皮變色和軟化後加入事先切碎的豆腐和豆腐輪(未切)。
2.豆腐置入鍋中拌開後，延著鍋緣加入兩匙的醬油，
醬油到入後先不要翻動鍋中食物，讓醬油燒一下香氣才會更濃。
3.醬油香氣出現後繼續拌炒，再加入約兩匙的素蠔油調味，
之後靜置悶煮約十分鐘讓豆腐入味、豆腐輪煮到軟爛。
4.之後一邊拌炒一邊灑入唐辛粉，灑到一定程度後記得試試味道，
確認味道後再視情況增減唐辛子的量，待味道調整好就可以起鍋。
備註：
豆腐輪就是一種通常和麵筋一起販售的油炸類乾料食材，
形狀是扁圓形，外觀狀似車輪所以又膩稱為：掐臉摳(台語)。
(Fin)
--
我是愛咪蔡
Je m'appelle Aimee
愛咪蔡的筆記：http://www.wretch.cc/blog/samlovechuan
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 111.240.18.176
cookclub 近期熱門文章
13
36
24
37
PTT美食旅遊區 即時熱門文章
