[食譜] 在家做串燒-優格咖哩雞肉串
有圖文網誌版 http://www.wretch.cc/blog/lifeandcook/1268118
【優格咖哩雞肉串】
要準備的材料有~
雞胸肉
咖哩粉
優酪乳
米酒
檸檬葉
鹽
竹籤
步驟一 前置作業：
●雞肉切成大約大拇指大的雞柳條
●竹籤泡水一小時以上(一來烤的時候不容易燒焦斷裂，二來可以把竹籤裡一些漂白劑之類的洗淨)
步驟二 醃料製作：
●咖哩粉混入優酪乳(咖哩粉可以下重一點，小廚娘兩副雞胸肉用了1/3罐的咖哩粉)
+適量米酒(去雞肉的腥味)+適量的鹽巴(咖哩粉本身是沒有鹹味的)
+檸檬葉數片(增加香氛)
步驟三 等待：
●把步驟一的雞肉混入步驟二的醃料裡用手抓醃雞肉，確保每塊雞肉都均勻沾附醃料
●放進冰箱醃個6小時以上(可以的話冰過夜是最理想的)，然後就可以用竹籤串起來
步驟四 烤來吃，並接受讚美! 大功告成!
這款串燒在烤肉會上大獲好評!
因為口味很特別~其他的烤肉都是一樣的烤肉醬吧?!
還有檸檬葉的香氣同時也有解膩的功能呢!
味道嫌不夠重的話還可以加一點沙嗲也是不錯的唷!
Q：醃料都沒有比例呀?怎麼做啦?!
A：醃料的比例其實很隨性~但主要就是要重口味，因為我們要吃的不是醃料醬
而是醃過入味的肉~醃料的多寡主要以能夠「濕潤」包覆肉為原則!尤其是雞肉!
除了優酪乳以外是可以加一些水來輔助的，要預留雞肉會吸附醃料的水分
如果水分不夠的話雞肉會變的柴柴乾乾的，那就失敗啦~~
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