[食譜] 西餐丙級 303D1 西班牙恩利蛋

看板cookclub (烹飪DIY)作者hiphopkawaii (阿里郎村落)時間15年前 (2011/09/18 00:27)推噓1(1推 0噓 0→)

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圖文 http://blog.yam.com/hiphopkawaii/article/40434086 西餐丙級 303D1 西班牙恩利蛋先把蔬菜類切成片狀洋蔥切片橄欖切片番茄去皮去籽再切成片狀馬鈴薯切片後要泡水備用以免變色再來就是使用紅色砧板來切火腿先把火腿去邊然後再切成跟蔬菜差不多大小的片狀放配菜盤中備用再來用衛生打蛋法取出三顆全蛋加入胡椒粉鹽巴鮮奶油(三顆蛋約一個蛋黃的量) 攪拌均勻然後就用濾網過濾備用拉再來取一平底鍋熱油鍋先加入洋蔥炒香稍微炒上色然後除了番茄切片外再放入鍋中拌炒接著因為我們不是準備熟的馬鈴薯所以這時候我們加點雞高湯稍微把鍋中的食材加熱一下只要馬鈴薯熟了就可以了如果馬鈴薯有先煮過就可以不用這個步驟唷這算是偷吃步拉 ^^ 等煮熟了以後呢就可以起鍋放著備用搂如果還有湯汁記得要過濾湯汁唷再來起熱鍋把蛋液放入鍋中加熱像是之前翻恩利蛋的方式加熱蛋不過這次等蛋差不多七分熟了就可以加入剛剛炒好的蔬菜瞜再加入蔬菜的時候就要把蔬菜平均的鋪在蛋上這樣配色才會好看而要用菜剷稍微壓一下讓蔬菜跟蛋液黏在一起最後因為這樣上方的蛋液會有點不熟所以還需要放入烤箱烤等沒有滑動的蛋液時就可以拿出烤箱瞜這樣蛋也不會過熟而硬硬的不好吃 ^^ 再來又是我這次上課的四道作品合照摟 ^^ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 123.204.112.252