[食譜] 西餐丙級 303E3 法式焗洋蔥湯

看板cookclub (烹飪DIY)作者hiphopkawaii (阿里郎村落)時間15年前 (2011/09/18 00:33)推噓1(1推 0噓 0→)

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圖文 http://blog.yam.com/hiphopkawaii/article/40979857 西餐丙級 303E3 法式焗洋蔥湯這洋蔥湯在一開始準備的食材上算是很簡單的只要把洋蔥切片就可以了在這步驟要稍微注意一下就是洋蔥的厚度要切成一樣的大小要不然有的厚有的薄這樣等等再炒洋蔥的時候厚的還沒上色薄的就快焦了呢所以要不都切厚要不都切薄片摟當然還是建議切越薄越好瞜 ^^ 又是要開始料理瞜先在鍋中加入沙拉油潤鍋再加入切好的洋蔥絲接著就是努力的拌炒的開始等洋蔥絲稍微上色了以後 (約10分鐘) 這時候就可以再加入香料入鍋了也就是月桂葉以及百里香這兩種然後再放入奶油繼續拌炒不過老師比較建議放這個香料 ~~ 茵陳篙而不放百里香持續的拌炒洋蔥差不多半個小時左右出現上圖的樣子就算是差不多了這時候再撒入薄薄一層的麵粉在洋蔥上再稍微拌炒均勻就可以了接著加入高湯些許的紅酒等湯滾了以後轉小火慢煮到洋蔥整個熟爛了就可以了在熬煮的過程中要注意如果湯的表面上有泡泡也就是浮油隨時要用湯匙撈掉這樣最後做出來的湯也才會好喝呢等洋蔥熬煮了40分鐘左右洋蔥整個爛了就加點鹽巴以及胡椒調味然後盛入湯碗中並蓋上法式麵包上面放上葛利亞乳酪這時候要注意麵包一定要往湯中壓唷這樣等等烤的時候麵包才不會烤焦最後放入上火烤箱烤上色就完成摟再來又是我這次上課的四道作品合照摟 ^^ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 123.204.112.252