[食譜] 簡單好吃的南瓜燉蔬菜
南瓜燉蔬菜，沒有南瓜特殊的味，
但南瓜香濃的甜味卻會包住其他青菜，
加上煎得香酥的小雞腿、雞翅，
和白飯是超級絕配。
圖文版
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南瓜燉蔬菜，是一道超級清冰箱料理，
前兩週從婆婆那接手了一條大南瓜，
接連煮了2次蒸南瓜，烤肉時也切成薄片來烤，
前兩天又切成細絲做蔬菜煎餅，還剩下最後好大一段，
今天趁午間空檔，湊合著冰箱裡的材料做了燉蔬菜，
不僅好吃、有飽足感，又解決了不少庫存蔬菜呢！
南瓜燉蔬菜
材料：清冰箱料理就是冰箱有什麼煮什麼，特意去買就沒必要了，
我用了馬鈴薯、紅蘿蔔、洋姑、青椒、南瓜和小雞腿、雞翅。
1.紅蘿蔔、馬鈴薯削皮切塊，強火微波10分鐘煮熟。
（微波比燙、蒸快很多，不過我堅持不用塑膠碗盤和保鮮膜，
微波加熱時，記得蓋上一個磁盤，就能避免蔬菜水份乾掉）
2.南瓜切小塊，微波強火10分鐘蒸熟後，用湯匙把瓜肉刮起。
3.每朵洋姑切成三等份、青椒切片，剝幾顆蒜頭備用。
4.小雞腿、雞翅入油鍋小火煎，兩面金黃色即可。
5.鍋子用切片奶油抹均勻，加入蒜頭炒香。
6.加洋菇、馬鈴薯、紅蘿蔔、南瓜泥、雞腿和雞翅。
7.熟南瓜很快炒散成泥，拌炒均勻後，加入快淹過食材的水量小火煮滾。
8.南瓜泥會很黏鍋，必須持續翻動，起鍋前加入少許鹽巴、黑胡椒即可。
雖然起初雞肉沒先燙過、只是先將表面煎酥，
但煮蔬菜的過程就能讓雞肉同時熟透，
我習慣先以微波煮熟馬鈴薯和紅蘿蔔，
就可以節省在瓦斯爐上慢慢煮滾的時間。
是一道非常簡單且失敗率很低的料理。
蔬菜燉煮得軟爛，雞肉又有煎過的香氣，
加上每口蔬菜、每塊肉都被金黃色的南瓜泥包圍，
真的是一道又甜又香的菜唷。
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