[心得] 老爺記憶中的煎餅

看板cookclub (烹飪DIY)作者BMT1231 (迷思天國)時間15年前 (2011/09/18 15:42)推噓3(3推 0噓 1→)

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圖文無音樂網誌：http://www.wretch.cc/blog/bmt1231/17287473 首先感謝版友幫我想了很多方法~ 後來試做就大概回復了9成的記憶吧！(因為我感覺成分應該還是有差別) 我家老爺有張怪舌頭，好吃跟不好吃的區別跟別人不一樣偏偏他又只會吃，不會做想到老爹做的食物只有印象，詳細的一問不知但是又想吃我最近覺得自己很像神登小精靈，他說一個願望，然後我就要實現...(我是發瘋了來著) 老爺回憶起老爹做的煎餅怎麼問都說得不真切，害我只好憑感覺試做了幾次終於成功了！材料：麵粉、太白粉、蛋、糖、熱水、冷水我家沒啥做餅用的工具，只有萬用小量杯，不管用什麼都用這個量... 超不專業的主婦，所以請原諒我的單位都是cc 首先，全蛋加約50cc.的糖，打發到泡泡的程度~ 然後加入麵粉120cc.太白粉20cc 比較白的太白粉，下面是麵粉，攪拌之後加入熱水60CC，拌勻之後再加冷水30CC 麵糊大概會是輕易滴落的程度~ 之後靜置10分鐘(我是有冰在冰箱中) 起油鍋，油最好用衛生紙之類的塗抹鍋面，這樣麵餅會長得比較漂亮煎好之後就會有點偏黃色，外表看起來是有點點像薄的蔥油餅或是荷葉餅吃起來有點彈牙有嚼勁，帶有淡淡的甜味其實真的沒什麼，但是我覺得粉類的世界好奧妙第一天做的時候做出來很像雞蛋糕+可麗餅的口感(就比較綿密鬆軟) 沒什麼嚼勁~~~ 可能加了太白粉的關係，這兩次就能做出有嚼勁的口感雖然我猜成分不是完全正確但是老爺也說就是這樣的感覺，味道也沒差~~就當是這樣囉！！XDD 也感謝大家的分享^^ -- 公主的弄臣 http://www.wretch.cc/blog/bmt1231 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 123.205.151.185