[食譜] 費時但簡單比外面還好吃的肉桂捲!

看板cookclub (烹飪DIY)作者cloudysky (jen)時間15年前 (2011/09/19 07:14)推噓2(2推 0噓 3→)

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圖文版:http://www.wretch.cc/blog/ayz75/25370570 這次食譜又是參考The Pionner Woman: Cinnamon Rolls 101, 好愛PW的食譜啊! 不過如果你直接用他網站的食譜的話請別忘了那是40-50顆的份量喔肉桂捲材料 (我自己減半, 約做20個): 我把材料分成兩段, 因為中間需要等麵團發所以可以不用一次都準備好 , 不然牛油本來融化的也會結塊. 前半段所需的材料: 2杯牛奶 (500ml) 0.5杯沙拉油(125ml) 0.5杯砂糖(375ml) 1小包即發乾酵母 (Dry Active Yeast, 我買的那種一小包是一包8g) 4.5杯麵粉(我用All-Purpose, 1250ml) 半茶匙Baking Soda (2.5g) 半茶匙Baking Powder (2.5g) 半茶匙鹽 (2.5g) 後半段所需的: 1杯砂糖 1杯融化的牛油(250ml) 肉桂粉適量香草糖霜的材料 (PW是用楓糖口味但是我改成香草因為懶得去買楓糖的extract) 500g Icing Sugar 糖霜粉 1茶匙Vanilla Extract (香草精) 1/4杯牛奶一點點咖啡 (我加了一小小杯的espresso) 非常少許的鹽(大概1/8茶匙還少) 這個肉桂捲其實是一道很費時但是出奇簡單的甜點. 整個過程的時間很久但是基本上都只是在等麵糰發而已. 1: 將2杯牛奶, 0.5杯沙拉油, 0.5杯砂糖混在大鍋中加熱. 加到快要滾的時候關火即可. 讓大鍋放置約30-40分鐘(就是等裡面稍微溫一點) 2. 將一小包酵母倒進去混一下, 放置約一分鐘 (我是不懂為什麼啦~) 3. 將4杯麵粉倒進大鍋把麵團搗一下混合好. 鍋蓋蓋起來, 放置一小時 (不要放太冷的地方~) 等麵糰發一小時後: 4. 加入0.5杯麵粉, 0.5茶匙的baking soda, baking powder, salt到大鍋裡面混到麵糰裡面. 接著就是個人的偏好了: 可以直接拿麵團開始做或是放置冰箱一小時甚至過夜. PW說直接做的話就是麵團比較軟做出來的形狀比較不好看, 冷一點就是好看一點但是味道都一樣好~ 我是有放約一個小時在冰箱. 預熱烤箱到400度(200度C), 烤盤用牛油稍微抹一下等一下才不會黏盤不好意思燈光太暗了囧拿出來後準備桿了 5. 將麵團桿成大片長方型的樣子. 厚度我目測大概到0.5-1公分就可以了. 太薄等一下會容易破太厚等一下捲起來又不好捲. 自己抓囉! 6. 澆上融化的牛油(0.5-1杯看自己啦越多越香但是也滿可怕的 XD), 再灑上一杯的砂糖 7. 還有很多的肉桂粉 8. 從後面開始這樣捲(捲緊一點) 會變成一長條 9. 大概切2-3公分寬度大小然後排到烤盤中. 送入烤箱約15分鐘就大功告成了! 中間記得要留一點縫隙因為肉桂捲會膨脹~ 烤好的樣子! 香草糖霜的做法就是將所有上面的材料通通加在一起一直打到像糖霜的樣子就好了! 雖然我不愛甜食可是配上糖霜口感真的更好, 其實不要加太多的話也不會過甜. 還有剛烤出來咬下去真的超級好吃的, 這可不比外面賣的差喔!!! -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 99.226.42.55

[食譜] 費時但簡單 比外面還好吃的肉桂捲!

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