[食譜] 海陸雙拼咖哩飯 (炸蝦+牛肉咖哩)

看板cookclub (烹飪DIY)作者Sephrenia (唉呦我的天呀)時間15年前 (2011/09/19 16:43)推噓0(0推 0噓 0→)

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好讀有圖無音樂網誌:http://poohietiffy.pixnet.net/blog/post/80201205 ------------ <酥炸大鮮蝦> 材料有 : 留尾去殼鮮蝦數尾, 蛋一顆, 鹽, 麵粉, 太白粉 (我習慣自己調麵糊, 一般超市也都有酥炸粉可以購買) 1. 碗裡先打散一顆全蛋, 加入少許鹽巴, 麵粉與水調成麵糊, 稠度大約跟優酪乳一樣 2. 太白粉準備一些放置於淺盤中備用 3. 先滴兩滴麵糊在鍋中, 如果不會黏鍋底馬上就浮起來, 就可以準備下鍋炸了(溫度約160-180度) 4. 抓著蝦尾先乾沾太白粉, 並抖掉多餘的粉, 再直接浸入麵糊裡裹上一層麵衣, 小心的放入鍋中 (記得裹麵糊後千萬不可以用甩的, 這樣麵衣會破) 5. 依序將蝦子都下鍋後, 炸個3分鐘就先起鍋 6. 轉大火, 將油鍋溫度往上拉, 將剛剛撈起的蝦再放回鍋中炸 7. 用漏勺在鍋中小心的把蝦子拌開, 讓每一隻蝦都均勻的可以接觸到油 8. 看麵糊呈現漂亮的金黃色就可以撈起放在餐巾紙吸油摟 (全部都撈起再關火, 才不會後撈起的因為油溫降了又含油了) -------------- <牛肉咖哩> 材料有 : 牛腩一小包, 洋蔥一顆, 紅蘿蔔一條, 馬鈴薯一條, 咖哩半盒 1. 洋蔥+紅蘿蔔+馬鈴薯切成同等size, 牛肉過熱水去血水備用 2. 起一油鍋先爆香洋蔥 (加一點點鹽巴可以有效快一點軟化洋蔥) 洋蔥軟了之後放入牛肉塊, 紅蘿蔔塊, 馬鈴薯塊拌炒至有香氣 3. 把鍋中材料放入電鍋內鍋, 加水至稍稍淹過食材即可, 外鍋加一杯量米杯的水, 按下開關燉煮. (利用大同電鍋就可以快速的煮熟+軟化食材, 也不用浪費瓦斯費一直在爐上煮) 4. 煮好後直接將內鍋放在爐上開小火, 將咖哩塊切成小塊放入鍋裡慢慢攪拌等到咖哩塊完全融化就可以摟! (如果不確定咖哩塊要放多少, 建議先放一小塊一小塊放) -- Ξ ╭──╯ │ │ ╭╮╭─╮├─╮╭─╯╭╮╭─╮⊙╭─╮ ◥◣◥ ╰───╮┼╯│ ││ ││ ┼╯│ ││╭─┤ ◣◥◣◥◣◥◣◥◣◥◣ ╭─╯╰─┼─╯│ ││ ╰─╯ ╰╯╰─┤ │ e r a s e m e .╰ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 114.44.68.238