[食譜] 草原芳香的馬鞭草奇異果果醬

看板cookclub (烹飪DIY)作者joan0912 (I)時間15年前 (2011/09/19 23:19)推噓0(0推 0噓 0→)

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圖文網誌版：http://www.wretch.cc/blog/match000/24522531 以下為純文字食記版：之前做了肉桂蘋果醬及鳳梨蘋果醬後，在每次做果醬的過程，我都不斷的汲取果醬的知識，透過自己動手做無添加．純天然極品果醬這本書，發現了我喜歡的水果之一：綠毛怪『奇異果』居然是富有果膠的水果，當然二話不多說，要把這毛絨絨的小綠球裝進玻璃瓶，當然奇異果就要提一下有名的紐西蘭奇異果廣告歌曲：《起來》，起來！起來！…快吃我，在活力消失之前！（有名的Slogan：活力就是競爭力）分享一些適合做單品果醬的水果（富有果膠）：蘋果、柑橘、葡萄、桃子、黑醋莓、野莓、奇異果這些水果都很適合呦！這次要做的是花草果醬：馬鞭草奇異果果醬【材料】書上的食譜綠色奇異果約6顆取果肉 600g 馬鞭草 2g 綠檸檬約2顆取果汁 20g 冰糖 350g 奇異果果肉去皮秤重後，發現真的不太夠，我立刻處理了14顆，因為這樣的秤重比較接近1200g。（在製作的時候獨自削了14顆奇異瓜…手超酸的~"~）一半的奇異果果肉切成1cm正方的小丁，另一半用手自然捏碎。要切成1cm的正方小丁，當然請刀工精細的老公來切嘍！用手將奇異瓜自然捏碎這種簡單的工作，只要把手洗乾淨即可，捏爆奇異果的感覺還可以順便發洩、抒解情緒，真的是好過癮！我擠爆七顆奇異果等於老公切一顆奇異果的時間。綠檸檬取四顆果汁冰糖秤個700g，會使用冰糖，是因為他的特色是口味甘醇、甜度適中，可增加果醬甜度，還能中和多餘的酸度，不會像砂糖食用後回酸的味道。將奇異果、冰糖、檸檬汁放在適當的盆內拌勻，用保鮮膜封好。放進冰箱10~12小時，約3~4小時需取出來攪拌一次。自冰箱取出，倒入鍋內以中小火加熱並不時攪拌。煮沸後要將澀汁用雙層濾網撈除。果醬在熬煮的時候，廚房內不斷的散發又香又酸的果香味，尤其是邊煮邊冒出的那香味，濃郁的香氣讓我剛吃飽晚餐的我，這酸甜香氛讓我莫明的想分泌口水。這次比較特別的是要加入除了水果、糖、檸檬汁另外的材料，就是這次的秘密武器乾燥《馬鞭草》。取馬鞭草約4g，裝進濾茶袋中。將裝有馬鞭草的濾茶袋放入鍋中熬煮，因為加入馬鞭草，最好轉至小火，直到果醬變濃稠。再撈起裝有馬鞭草的濾茶袋，並將汁液壓出。天阿！好濃稠呦！馬鞭草奇異果果醬要完成了。綠嫩嫩的感覺，裡面還有滿佈的小黑點點，超可愛的啦！XDD 後記若只用奇異果來做果醬會覺得這個果醬單調乏味，在加入馬鞭草後，那香草的香味搭配那自然的酸甜香氛，你會感覺這個奇異果果醬多了那麼一點深度。真的好棒的果醬呦！這次改用冰糖，馬鞭草奇異果果醬口味真的好很多，可以中和奇怪的酸味。 -- http://www.wretch.cc/blog/match000 你餵貓吃東西、幫牠洗澡、幫牠挖便便牠會認為自己是「神」，所以你要弄東西給他吃 …我是幸福的貓奴。 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 111.243.231.68