[問題] 牛排...
剛搬家，在家裡附近的超市看到有賣「沙朗牛排」。
想當然爾，不可能是沙朗，但看在他也有一吋厚度的份上，買回家了。
因為買時是冷藏的，所以稍做退冰就上了。為這個肉，還特地買了平底鍋。（300塊的）
之前都是用菜市場賣的199的黑鐵鍋來煎（我覺得很好用，給厨師朋友用炮爐開鍋後基
本上只要有放油都不會沾鍋）。但總煎不好，肉會呈圓型翻起。像一個碗那樣。
沒想到今天的平底鍋一樣會。
我也有先把水吸乾、熱鍋（大火）後再下鍋。一分鐘（維持大火）。
但一樣，肉塊外圈有點焦，然後就開始翻起來了。（又不是花枝）
黑鐵鍋也會，平底鍋也會，是我方法錯還是那肉真的很爛？
三片巴掌大不到100。
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