[食譜] 韓式蔬菜燉雞(Dakjjim)

看板cookclub (烹飪DIY)作者aureliechen (小森林和小冬菇)時間15年前 (2011/09/20 22:30)推噓0(0推 0噓 0→)

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因為最近超瘋韓劇的，所以一鼓作氣再接再厲吃了滿多天的韓國菜。 (心中默默地期望這樣會跟我喜歡的玄彬更進一步.... 最近瘋狂許願希望未來的男朋友很會做仰臥起坐....哈哈哈哈) 我在www.maangchi.com找到很多韓國菜色的食譜。這次就選了他做的韓國蔬菜燉雞肉。這個食譜我有稍微更改材料跟那個醬料的量。只需要準備︰ 2斤雞(我用雞腿跟雞翅各半，為了快熟用肉雞就行了，這個調味很重可以輕易蓋過詭異的肉雞味道) 新鮮朝天椒x3（我愛吃辣) 剝皮蒜頭x10(先用刀拍扁剁碎) 薑x1(約在拇指大，切碎) 杏鮑菇、白精靈x適量紅蘿蔔x1(切厚片) 洋蔥x1(剝皮切塊) 馬鈴薯x1(切塊) 白色芝麻x少許蔥x2根(白色跟綠色的部份分開) 粉絲x適量蠔油、醬油、玉米糖漿(mulyeot)x1/4杯（假如食材沒有那麼多，這個調味料要減少，但是每一樣都是等量的，第一次做最好先放少一點慢慢增加) 韓國辣椒粉x適量 1.一根雞腿切成3-4塊，雞翅切成3段，洗乾淨了 2.熱鍋丟入切小丁的朝天椒、蒜頭、薑爆依爆，丟入雞肉先上色 3.丟入馬鈴薯、蘿蔔、洋蔥稍微炒一下 4.丟入杏鮑菇、白精靈炒一下 5.加入水淹過材料 6.加入醬料(蠔油、醬油、玉米糖漿混合) 7.加入辣椒粉(先嘗一下味，若沒打算吃那麼辣，可省略此步驟) 8.攪拌煮滾後，蓋上鍋蓋煮到蔬菜軟了 9.記得偶爾攪拌以免黏鍋燒焦勒 10.丟入泡軟的粉絲煮熟 11.起鍋前丟入切成絲的蔥白以及用手指稍微壓碎的白芝麻顆粒可以吃了.... 辣椒可以改成乾辣椒。我自己是覺得這菜沒有做辣不好吃，容易膩，而且由於加入了玉米糖漿跟蠔油，味道會有點甜甜(原本食譜還加入糖) 可以配飯、配麵條（我自己是覺得配飯很合適) 假如不想吃太辣，那麼朝天椒就不要切丁，切小塊先炒一下就拿出來丟掉，辣椒粉也省略。原食譜上說任何一種喜歡的菇都行，原食譜使用蘑菇，我恰好買了一大包杏鮑菇，就使用杏鮑菇跟白精靈了。金針菇、香菇、袖珍菇想必都可以試用粉絲我這次沒有特別用韓國粉絲，就一般冬粉泡軟了進鍋裡跟著煮而已。假如用台灣的粉絲，容易吸收湯汁，千萬不要煮太久了。韓國版的粉絲要先用水泡軟才好下鍋否則超硬 -- 我有書櫃了.... http://www.anobii.com/mrspresley/books 還有一個不負責部落格... http://mrspresley.pixnet.net/blog -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 111.252.4.226