[問題] 珍珠丸子外層的米很硬
幾天前一時興起做了珍珠丸子
不過因為沒有糯米的關係
所以我是用我唯一有的長鮮米代替
不過長鮮米似乎本來就比較硬 (?
所以即使泡了一整晚的水
最後做出來的珍珠丸子
外層的米還是有點太硬了 (硬到覺得吃起來可能會肚子痛!)
剛剛看 電鍋出好菜 這本書寫說
如果熬粥前先把米洗好 瀝乾後 放進冰箱冷凍
之後再拿出來煮 就可以縮短烹煮時間
讓我想到不知道這種方法能不能用在珍珠丸子外層的米上面?
這樣煮出來會比較軟嗎?
或是
有其他方法讓米軟一點嗎?
謝謝
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