[問題] 如何保存切好的菜?

看板cookclub (烹飪DIY)作者 (Amen)時間15年前 (2011/09/21 07:10), 編輯推噓1(103)
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想請教一下板上大大 我因為租屋在外,平常也很忙碌 買回來的馬鈴薯常會先切好冰入保鮮盒 等要煮時再拿出來即可 但發現馬鈴薯會變黑黑的 請問要如何處理才能防止變色? 謝謝~ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 123.192.88.27

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泡水
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※ 編輯: habiba 來自: 163.14.5.53 (09/21 10:32)

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先蒸熟再冰
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很多物質氧化都會變色 加熱讓酵素失活是一法
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先蒸熟再用樂扣冰起來
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文章代碼(AID): #1EUHrwRd (cookclub)
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