[食譜] 洛林鄉村鹹派(Quiche Lorraine)

看板cookclub (烹飪DIY)作者jennewton (jen)時間15年前 (2011/09/22 15:26)推噓5(5推 0噓 4→)

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Blog:http://tinyurl.com/3l6rrsb 在法式鹹派家族裡，洛林鄉村鹹派(**)該算是老祖宗吧！食材內餡除了基礎的:雞蛋與牛奶(或鮮奶油)外，就只有培根丁與洋蔥。不過，可別小看這些食材的爆發力與火花！烤的酥鬆香脆的派皮，拌著起士蛋奶香的芬芳，咀嚼裡散發著培根丁與洋蔥丁的香氣.... 真的很容易讓人一塊接一塊地，嘴巴停不了！我烤的這一大盤鹹派，被我們家英國爸爸帶去公司開會，當招待同事的點心。所以我也沒吃到，當然就沒有切盤照與斷面秀了，Sorry! 不過，據說反應熱列，當天就屍骨無存了。有個女同事還特地帶了一塊回去孝敬媽媽，結果，沒想到這位德國老太太讚不絕口，想跟我要食譜..... 今天特別抽空，硬著頭皮寫了德文食譜交差。就順硬放上來(置於文末)，有興趣者可自行取用。 **註:關於洛林鄉村鹹派的維基百科資訊連結: http://zh.wikipedia.org/wiki/%E6%B3%95%E5%BC%8F%E9%B9%B9%E6%B4%BE 材料: (約28CM直徑派盤) (派皮) 250g 低筋麵粉 125g 奶油(室溫軟化) 5-7 大匙牛奶少許鹽 (內餡) 奶油 1大匙洋蔥 3個 (切丁) 培根丁 300g 起士絲 125g 慈蔥 1把 (切細段) 若無，省略亦可 (蛋奶汁) 雞蛋 3個牛奶或鮮奶油 250cc 適量的鹽與黑胡椒（因培根有鹹味，請勿過度調味）做法: 1.將派皮的所有食材入攪拌器或食物處理機，拌成麵糰。取出置於灑了少許麵粉的工作台上，捍平至約2公分厚度。 2.烤盤抹油，將派皮鋪於上，整型後派底以叉子搓洞(如圖)，入預熱180度c的烤箱，烤10-12分。 3.烘烤派皮時，煮(內餡)。鍋裡融化奶油，將洋蔥炒至金黃上色，並爆香培根丁。 4.派皮烤好時取出，倒入炒好的洋蔥培根丁，並均勻地鋪上起士絲與切細段的慈蔥。 5.淋上拌好的(蛋奶汁)，續入預熱180度c的烤箱，烤30-35分,至色澤金黃全熟即可。 (註: 烘烤的時間依各烤箱熱度與品牌而異，請自行斟酌。) -- 我的混血廚房..^O^ http://tw.myblog.yahoo.com/hsuehchenn-newtonwang -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 91.10.107.123