[食譜] 紅蘿蔔蛋糕

看板cookclub (烹飪DIY)作者jennewton (jen)時間12年前 (2013/10/05 05:27)推噓1(1推 0噓 0→)

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Blog http://jenkitchen.blogspot.de/2013/10/carrot-cake.html 星期跟鄰居的德國老太太聊天，聊到紅蘿蔔蛋糕。興緻一來隨口說，我從未做過，一定要馬上來烤烤看。直心腸的她，隨即翻箱倒櫃找了一包榛果塞給我，笑著說：這妳一定會有需要。我不好意思地收下，直覺反應地說：哇!!非常感謝！等我烤好了，會再來找您。於是，趁著不用上課的秋假，馬上就開工了！這是個非常溼潤爽口的，美味紅蘿蔔蛋糕食譜，你一定要試試！材料: 另備，28公分直徑圓型烤模一個*，以軟化的奶油充份抹於烤模內。 *如使用25CM直徑圓型烤模，以下所有食材可各減半即可。 (A) 蛋白 8個白糖 150公克香草糖 2小包 (B) 蛋黃 8個白糖 200公克紅蘿蔔 600公克 (以食物調理機攪至細碎狀) 榛果 500公克 (可使用現成研磨過的；或購買整顆榛果，以食物調理機處理) 低筋麵粉 5-6大匙 (過篩) 泡打粉 2小茶匙肉桂粉 1小茶匙柳橙汁 5大湯匙柳橙皮 1小茶匙 (C) 裝飾用杏糖紅蘿蔔數個裝飾用杏糖花數個 **泡打鮮奶油(Whipping cream/Schlag Sahne/Rama Cremefine zum Schlagen) 500CC **不使用鮮奶油亦有替代法: 1.可直接灑上糖粉，簡單裝飾取代。 2.檸檬糖霜: 檸檬汁1大匙+熱水1大匙+200公克糖粉做法： 1.食材(A)打發至呈白色溼性發泡，倒入乾燥的容器內，待用。 2.食材(B)依序加入食物調理機(或以手動打發器)，均勻拌打。 3.將做法(1)小心地倒入做法(2)，入塗抹奶油的烤模。入預熱約160-170度C的烤箱，烤約70-80分。 (25CM直徑烤模，約60分) 4.取出置於架上放涼後，切半*。抹上打發的鮮奶油，排上裝飾糖，入冰箱冷藏。 *因蛋糕非常柔軟溼潤，切半的蛋糕確是不好操作。不切半其實也可以，直接將鮮奶油塗抹於整個蛋糕外。方便操作也更省時。 -- 我的混血廚房..^O^ http://jenkitchen.blogspot.com 臉書:　http://tinyurl.com/ohr9nso -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 91.10.96.137