[食譜] 開胃橙汁雞腿

看板cookclub (烹飪DIY)作者jennewton (jen)時間5年前 (2020/06/30 21:21)推噓3(3推 0噓 5→)

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彩圖網誌版 https://tinyurl.com/yap9grds 橙汁與檸檬汁一樣，都是可以讓料理爽口開胃的平價食材！這是一道做法簡易，大人小孩都愛的開胃料理。你也可以試試！材料: (4人份) 大雞腿 4隻 (刷醬: 調好備用) 1大匙醬油 2大匙白酒(或用一大匙米酒取代) 1大匙檸檬汁 1大匙糖 (柳橙醬:調好備用) 青蔥 1枝 (切大段) 檸檬汁 50cc (約半個) * 柳橙汁 120cc * 柳橙醬 1大匙 (如無，橙汁可增量為150cc) 糖 100g * 白酒 50cc * 醬油 1-2大匙* 清水 100cc * 少許鹽與黑胡椒粉 *食材裡的檸檬汁、柳橙汁(醬)、糖、白酒、醬油與清水等，皆可依各人喜好斟酌。請邊調醬汁邊試味道，以調出各人喜好的口味。另備: 少許白芝蔴與切碎的蔥花，盤飾用 **勾芡用的，各人慣用的生粉(如麵粉，太白粉或馬鈴薯粉....等。) 做法: 1.以一大匙油熱油鍋，煎雞腿。邊煎邊刷上調好的(刷醬)，煎至金黃上色。 2.只留少許油於鍋裡，倒出鍋裡大部份的油後，倒入調好的柳橙醬。 3.燉煮的中途須不時翻面，以將二面都燉煎入味。 4.蓋鍋蓋，以中小火燉煮至醬汁呈濃稠狀，即可關火。 (約20分左右。請依食材與火候狀況，自行調整斟酌。) **如湯汁太多無法收汁，可將雞腿先盛起後，生粉水拌好後入湯汁勾芡，大火煮開即可。再將湯汁舀於雞腿上。上桌前灑上白芝蔴與蔥花.... 可別浪費了酸甜的湯汁，盛一大碗白飯來好好享用吧！ -- 我的混血廚房..^O^ http://jenkitchen.blogspot.com 臉書:　http://tinyurl.com/ohr9nso -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 79.249.217.236 (德國) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1593523263.A.DD5.html