[食譜] julia child版的紅酒燉牛肉

看板cookclub (烹飪DIY)作者pqpq ( )時間5年前 (2020/04/10 11:32)推噓3(3推 0噓 0→)

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有看過電影美味關係(Julie & Julia)的人應該記得有一幕艾美亞當斯做julia的紅酒燉牛肉食譜因為睡過頭烤失敗了，所以劇中她又再做了一次，因為三小時真的好漫長~ 所以這次我在做的時候特別選早上來做，這樣才可以算準12：30左右可以吃到飯！我記得兩年前我有做過一次，但就不是julia版本的了這次做起來真的味道明顯的濃郁豐厚牛肉的口感也軟綿入口即化也不油膩我覺得這三個多小時是很值得花的！ ***本日菜單【紅酒燉牛肉】*** 食譜如下： sirloin steak 培根洋蔥蒜紅酒麵粉番茄sauce 雞骨頭高湯月桂葉百里香蘑菇用少許橄欖油把培根炒至微脆取出，用原鍋炒牛肉略熟取出，再用原鍋炒洋蔥（原本是有紅蘿蔔的但我只用洋蔥），把洋蔥鋪底，依序放上培根→牛肉，在牛肉均勻撒上麵粉 (這步驟很重要可以鎖住牛肉的味道），放進預熱好的烤箱烤4分鐘取出，再翻另一面的牛肉再烤4分鐘取出加入紅酒（我是用半瓶）、雞骨高湯（用牛骨應該會更好）、番茄sauce、蒜泥、月桂葉、鹽、黑胡椒、百里香，用小火煮滾蓋鍋蓋送進烤箱烤3小時（我中間有拿出來check一次，因為廚房實在太香了），烤的過程中把蘑菇用奶油炒好， 3小時到!取出鑄鐵鍋，把蘑菇加進鍋中，完成！ --完整圖文分享: https://www.instagram.com/p/B-yGdtwH6vo/?utm_source=ig_web_copy_link --更多食譜和灣區日常歡迎追蹤我的IG: https://www.instagram.com/emma3apple/ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 73.189.12.183 (美國) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1586489560.A.1FB.html