[食譜] 港式餐廳必點～橙汁排骨

看板cookclub (烹飪DIY)作者hebeshin (我在關島天氣情:))時間5年前 (2020/07/01 17:50)推噓1(1推 0噓 1→)

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非常好吃，大家可以做做看港式餐廳必點～橙汁排骨材料：檸檬汁30克柳橙汁200克柳橙塊50克柳橙皮少許砂糖50克白醋一小匙薑末10克排骨一支（選肉多骨少的）白芝麻少許（擺盤）蔥絲少許（擺盤）柳橙片一顆（擺盤）醃料：米酒60克醬油60克蒜末五瓣白胡椒20克香油10克鹽巴一小匙雞蛋一顆太白粉80克地瓜粉80克【做　法】 1、排骨洗淨瀝乾水。 2、加入米酒、醬油、白胡椒粉、蒜末、香油、鹽巴抓醃。放入冰箱冷藏2小時入味。 3、加入太白粉、地瓜粉、一顆蛋抓醃。 4、每塊排骨均勻裹上麵糊。 5、起一油鍋，等油溫170度放入排骨炸至金黃。（油溫一定要夠皮才能炸完整） 6、取出排骨稍待2分鐘，開大火，回鍋炸第二次搶酥。 7、起另一油鍋，加入蒜末、薑末爆香。 8、倒入細糖，待糖融化後再加入檸檬汁、柳橙汁。 9、加入10克醬油、一小匙白醋、一小匙米酒、一小匙白胡椒、一小匙鹽巴。 10、煮滾後加入排骨，蓋鍋蓋煮五分鐘。 11、打開鍋蓋將排骨翻面續煮五分。 12、待湯汁稍微收乾，加入柳橙塊稍作翻炒 13、起鍋擺盤，灑上白芝麻、柳橙片、蔥絲裝飾，完成。 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 106.1.117.20 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1593597015.A.64E.html ※ 編輯: hebeshin (106.1.117.20 臺灣), 07/01/2020 22:19:11