[食譜] 法式可麗餅--基本麵糊與變化

看板cookclub (烹飪DIY)作者jennewton (jen)時間5年前 (2020/07/02 07:13)推噓4(4推 0噓 5→)

留言9則, 6人參與討論串1/1

彩圖網誌版 https://tinyurl.com/y7t5jsgo 夏天不知要吃什麼的時候，口味可以多變化的法式可麗餅是很好的選擇! 例如，今天晚餐吃的就是--奶油綜合野菇雞肉可麗餅。甜點就是--香草冰淇淋榛果巧克力醬香蕉可麗餅! 法式可麗餅的食譜之前分享過了幾次。 (隨文把之前分享過的全整理過來->https://tinyurl.com/yb4afceu) 法式傳統的可麗餅是柔軟的可麗餅，跟台灣夜市脆口的是不同的。二者各有千秋，我覺得都好吃。這是法國好友給的傳家食譜。之前跟她學法文學了半年，為了加強我的法文，她給的食譜還是法文。可惜後來她搬回法國了，而我的法文也停留在只能看懂極簡單法文食譜的能力了。她跟我說，在法國每個家庭都有自家慣用的法式可麗餅食譜。說到法國的可麗餅: 我們家小公主曾去法國交換學生，後來跟法國的小女生成了好友，接受了她的邀約，私下又去法國小女生的家度假。前後加起來，也在法國家庭待了近一個月之久。她說，第一次去時，真的常吃可麗餅，什麼樣的口味就自己加。可麗餅在我們家也是餐桌上的常客，因為它的口味可以多變化。當正餐吃可以夾鹹的內餡，吃完後可以再做成甜的口味當甜點，美好的餐點就有個完美的句點了! 法式可麗餅的做法真的很簡單。材料 (約可煎約8-9片直徑26公分左右的圓型可麗餅) 牛奶 400g 奶油 40g 室溫軟化低筋麵粉 260g 雞蛋 4 個鹽半小茶匙糖 1-2 大匙 (香草糖或香草精少許。無亦可。) 做法使用前半小時，將所有食材用食物調理棒或果汁機打勻。置於室溫至少半小時後使用。不沾鍋熱少許奶油或食用油，入一大匙麵糊，讓麵糊均勻的滾滿整個鍋子。以中火二面煎熟即可。 <備註> 麵糊可以前一天拌完後冷藏，隔天使用。沒用完的麵糊可以冷藏一天。但依個人的經驗，建議將麵糊全煎完。煎完放涼的可麗餅可用烤紙，油紙，或鋁箔紙包好，放進密封袋裡，冷藏可保存約五天。要吃時取出微波加熱一下即可。 *(冷凍可保存二個月。) -- 我的混血廚房..^O^ http://jenkitchen.blogspot.com 臉書:　http://tinyurl.com/ohr9nso -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 80.128.197.222 (德國) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1593645235.A.465.html

→

egyptengland

07/02 08:40, 5年前 , 1^F

07/02 08:40, 1^F

→

jennewton

07/02 14:02, 5年前 , 2^F

07/02 14:02, 2^F

推

kkhhong

07/02 18:19, 5年前 , 3^F

07/02 18:19, 3^F