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[問題] 大阪燒醬、照燒醬、壽喜燒醬的差別？

看板cookclub (烹飪DIY)作者 (NU)時間4年前 (2020/04/11 02:22), 4年前編輯推噓5(5推 0噓 9→)
留言14則, 6人參與, 4年前最新討論串1/1
食譜上寫大阪燒要淋的醬汁是豬排醬 所以大阪燒醬=豬排醬嗎？ 但到超市只看到壽喜燒醬、烤肉醬、照燒醬 想說應該差不多都酸酸甜甜的就買照燒醬 結果吃起來偏鹹QQ 味道比較像bbq塗在肉片上的烤肉醬 請問大阪燒醬或味道接近的替代品應該買什麼呢？ 不太懂這些醬的差別orz 1.大阪燒醬 2.豬排醬 3.壽喜燒醬 4.照燒醬 5.烤肉醬 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 42.77.77.94 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1586542928.A.1DC.html ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1586542928.A.1DC.html ※ 編輯: IMfine3Q (42.77.77.94 臺灣), 04/11/2020 02:22:45
推
04/11 02:26, 4年前 , 1F
1、2可互換或用中濃醬汁/伍斯特醬代替 口味比較酸
04/11 02:26, 1F
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04/11 02:27, 4年前 , 2F
壽喜燒醬汁=醬油+味醂+米酒
04/11 02:27, 2F
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04/11 02:28, 4年前 , 3F
照燒醬跟壽喜燒成分差不多 會調得比較甜
04/11 02:28, 3F
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04/11 02:29, 4年前 , 4F
烤肉醬各家不同 有的會加薑蒜蘋果洋蔥泥
04/11 02:29, 4F
推
04/11 02:31, 4年前 , 5F
大阪燒醬跟日式炒麵/炒飯醬我會互相通用 再自己調整鹹度
04/11 02:31, 5F
推
04/11 03:06, 4年前 , 6F
2.豬排醬=番茄醬1：1伍斯特醬
04/11 03:06, 6F
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04/11 04:42, 4年前 , 7F
12基底都是伍斯特醬 通常不同在大阪燒醬有海鮮高湯成份
04/11 04:42, 7F
推
04/11 12:50, 4年前 , 8F
伍斯特醬調味跟醃肉很好用
04/11 12:50, 8F
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04/11 19:43, 4年前 , 9F
1,2 濃度不同而已，其他就差很多
04/11 19:43, 9F
推
04/11 19:45, 4年前 , 10F
照燒有時會加蜂蜜，著重上糖色，比壽喜燒醬更甜
04/11 19:45, 10F
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04/11 19:46, 4年前 , 11F
中濃醬就是和風改版的伍斯特喔
04/11 19:46, 11F
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04/11 23:00, 4年前 , 12F
謝謝樓上們的解答～超市的豬排醬缺貨
04/11 23:00, 12F
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04/11 23:00, 4年前 , 13F
買了伍斯特醬加番茄醬 味道果然像多了^_^
04/11 23:00, 13F
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04/11 23:03, 4年前 , 14F
終於搞懂這些醬差別
04/11 23:03, 14F
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