[問題] 關於平底鍋種類的選擇

看板cookclub (烹飪DIY)作者Kseries (雙夢)時間4年前 (2020/04/13 18:39)推噓10(10推 0噓 11→)

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手上已經有一把鈦合金炒鍋，目前使用上覺得還不錯但煎東西還是習慣使用平底鍋，現役的平底鍋是T牌的鐵氟龍不沾鍋這次換鍋子想說要不要捨棄鐵氟龍不過不知道自己能不能駕馭這種靠熱油熱鍋達到物理性不沾的鍋具如果之後煎荷包蛋都弄得亂七八糟，心情就會很差XD (用手上的鈦合金炒鍋煎過蔥蛋還算能維持完整蛋形但荷包蛋就是慘不忍睹) 可能自己技術不到家吧目前有幾種選擇，不過櫃姐都會說自己的有多麼不沾多厲害想說上來求證一下 1.鐵氟龍系列不沾鍋這個效果是沒話說，之前使用過也沒甚麼問題缺點就是消耗品、有毒素疑慮、不能進洗碗機、不能用力刷如果其他鍋具沒有很推薦，最後應該還是會選擇鐵氟龍系列 2.304不鏽鋼平底鍋需要熱鍋、等油紋出來才能達到物理性不沾相比鐵氟龍，耐用、可刷、也能進洗碗機，感覺是不錯的選擇就擔心自己沒辦法好好駕馭最後還是放一邊去造成浪費 3.蜂巢型平底鍋 https://www.momoshop.com.tw/goods/GoodsDetail.jsp?i_code=2854600 大致上如網頁中的商品這樣不鏽鋼的材質，那個黑色的外表不知道是不是也是鐵氟龍的塗層？如果是的話那好像也沒必要買這個，但如果它也是耐刷、可進洗碗機不沾效果又不錯，那應該也可以考慮但爬文有人說蜂巢容易卡垢、而且其實還是沾到一個不行周邊也沒甚麼認識的人買過類似這種鍋子，不知道有沒有人分享一下使用心得 4.石頭型不沾鍋 https://www.momoshop.com.tw/goods/GoodsDetail.jsp?i_code=4273003 總之就是說自己是大理石、礦石、鈦晶石之類材質製成的鍋具也是標榜不沾好用，不過這種鍋具一般都要價挺高的不沾效果怎麼樣不知道，能不能進洗碗機、菜瓜布刷洗也是未知畢竟每種石頭感覺又都不太一樣也想聽聽看板上鄉民廚師的使用心得本身沒有特別偏好的品牌，或許有人有推薦不錯的牌子也可以謝謝大家耐心看完m(_ _)m -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 218.161.60.218 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1586774353.A.4C9.html ※ 編輯: Kseries (218.161.60.218 臺灣), 04/13/2020 18:39:26

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鐵鍋目前暫不考慮，因為目前的炒鍋用的還順手 1、3、4既然是同類型的，比較想知道他們的不沾效果耐用度、潛在毒性之類的差異還是其實就是1，3、4沒得比現在心中應該順序應該是1=2=4三個在猶豫吧 ※ 編輯: Kseries (218.161.60.218 臺灣), 04/13/2020 22:55:34

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