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[食材] 有人吃過鮪魚膠質嗎？

看板cookclub (烹飪DIY)作者 (努力浪費人生)時間5年前 (2020/04/14 18:48), 編輯推噓8(8推 0噓 5→)
留言13則, 10人參與, 5年前最新討論串1/1
最近入手一包鮪魚膠質 好像是加工廠殺魚剩下的 外觀一條一條有點滑滑的 處理方法是先水煮熟 https://i.imgur.com/bLT6Gyl.jpg
再切塊拿來炒薑跟九層塔 https://i.imgur.com/JUPEiyK.jpg
吃起來有點黏 但是又有彈性 還不錯 不過沒煮前腥味挺重 煮過後味道就少很多 給大家參考一下 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 223.139.41.147 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1586861321.A.E8F.html
推
04/14 19:05, 5年前 , 1F
之前吃過鮪魚眼睛，餐廳處理的不好，超腥的，後來拿別道菜
04/14 19:05, 1F
→
04/14 19:05, 5年前 , 2F
的檸檬汁擠上去，口感真的是不錯
04/14 19:05, 2F
推
04/14 20:45, 5年前 , 3F
魚膠質對我而言不就是魚皮嗎
04/14 20:45, 3F
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04/14 20:56, 5年前 , 4F
我也有眼睛 很大一個 下次拿來煮湯好了
04/14 20:56, 4F
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04/14 20:56, 5年前 , 5F
拍起來像魚白
04/14 20:56, 5F
推
04/14 22:47, 5年前 , 6F
這是眼睛後面那條肌肉嗎？我也好想買來吃吃看＞＜
04/14 22:47, 6F
推
04/14 23:58, 5年前 , 7F
像鯊魚嗎？
04/14 23:58, 7F
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04/15 00:01, 5年前 , 8F
不像鯊魚也不像魚白
04/15 00:01, 8F
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04/15 00:02, 5年前 , 9F
下次有拿到再認真吃看看
04/15 00:02, 9F
推
04/15 02:23, 5年前 , 10F
這是不是脊髓啊 好長一條
04/15 02:23, 10F
推
04/15 11:45, 5年前 , 11F
這脂肪吧，膠質應該像花膠煮了會化不是嗎？
04/15 11:45, 11F
推
04/15 16:04, 5年前 , 12F
不是脊髓，脊髓是一節一節的，黑鮪魚的龍骨超讚的
04/15 16:04, 12F
推
04/16 20:42, 5年前 , 13F
魚鰾？
04/16 20:42, 13F
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