[食譜] 酸辣湯面

看板cookclub (烹飪DIY)作者pqpq ( )時間4年前 (2020/04/17 04:59)推噓1(1推 0噓 2→)

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酸辣湯絕對是我從小到大最愛的湯名列前二，來灣區吃到的第一間中國餐館也是不假思索點了碗酸辣湯，酸酸辣辣配上勾芡的口感我實在很喜歡～上網查了一輪我選了詹姆士的作法，是我覺得比較簡易的版本，實際做起來的確也不難。其實我做了兩鍋，第一鍋在最後一個步驟淋蛋汁失敗了變成蛋糊（當下真的很崩潰）但畢竟我有輕微強迫症，在不甘心的情況下、隔天立馬重新做一鍋就成功了！！ ***本日菜單【酸辣湯麵】*** 食譜如下：紅蘿蔔竹筍木耳嫩豆腐豬肉冬粉蛋蔥花太白粉醬油麻油白胡椒粉刀削麵把紅蘿蔔、木耳、豬肉片、豆腐（這部分最難，我切的滿粗）切絲，筍片我直接用罐頭筍絲超方便（圖3），依序把肉絲炒香→紅蘿蔔→木耳→筍絲→加醬油拌炒→加水→加冬粉小滾後慢慢倒入太白粉勾芡水，再放入豆腐絲，最後一個步驟我覺得最難！請把碗舉高讓蛋汁淋下細絲（不要攪動，才能凝固成漂亮的蛋花，不然會變成乳白色的蛋融入在湯中）完成!! --完整圖文分享: https://www.instagram.com/p/B_Bj9BnHqtS/?utm_source=ig_web_copy_link --更多食譜和灣區日常歡迎追蹤我的IG: https://www.instagram.com/emma3apple/ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 73.189.12.183 (美國) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1587070760.A.343.html