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[問題] 沒有電鍋及蒸籠如何做泰式檸檬魚?

看板cookclub (烹飪DIY)作者 (以為的日常原來是無常)時間5年前 (2020/04/17 17:08), 編輯推噓5(5推 0噓 4→)
留言9則, 5人參與, 5年前最新討論串1/1
因為女友很喜歡吃泰式檸檬魚，每次都到泰式料理店去吃 吃膩了外面賣的，所以就嘗試自己做做看 但我們住小套房，鍋具只有不沾平底鍋，電鍋只有小小的1~2人份專用的 所以沒有辦法用電鍋蒸魚也沒有蒸籠可以用 絞盡腦汁之後我自己的做法是 開火後不加油不熱鍋直接下薑片及鱸魚並加水後加蓋讓它煮至熟透 接著加入調好的醬汁(檸檬汁、蒜末、辣椒末、魚露)小火煮個一下下就起鍋 煮出來的魚口感剛好，但是沒有入味，我直接試醬汁的味道是沒問題的，但魚就是無味 一般食譜都是讓魚差不多熟了之後再倒入醬汁一起蒸兩分鐘 不知道是不是因為作法上的限制所以無法入味，還是有其他更好的方式? 來請教大家~ 謝謝各位 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 114.24.15.9 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1587114483.A.5A3.html
推
04/17 18:13, 5年前 , 1F
在你的鍋裡煮水 架高放盤子再蓋蓋子就能蒸了
04/17 18:13, 1F
→
04/17 18:13, 5年前 , 2F
或是魚跟醬汁一起用烘焙紙包起來烤 還原度也很高
04/17 18:13, 2F
推
04/17 18:15, 5年前 , 3F
再不然就是用你的方法煮完魚之後魚先拿出來 再淋醬汁
04/17 18:15, 3F
推
04/17 20:09, 5年前 , 4F
水要加鹽 或魚事先醃過
04/17 20:09, 4F
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04/17 20:17, 5年前 , 5F
煮的時候可以先調味
04/17 20:17, 5F
推
04/18 09:16, 5年前 , 6F
你也可以用鯛魚片，不用蒸的、直接把魚和一半到三分之二
04/18 09:16, 6F
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04/18 09:16, 5年前 , 7F
的醬汁煮熟，再放入剩下醬汁起鍋。這樣就滿有味道了
04/18 09:16, 7F
推
04/20 06:55, 5年前 , 8F
我覺得是不是你加水煮後，魚的鮮味都流失到水裡、然後醬汁也
04/20 06:55, 8F
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04/20 06:55, 5年前 , 9F
被稀釋掉？
04/20 06:55, 9F
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