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[問題] cream cheese的做法？

看板cookclub (烹飪DIY)作者 (不務正業的人)時間5年前 (2020/04/18 21:27), 編輯推噓3(3推 0噓 4→)
留言7則, 4人參與, 5年前最新討論串1/1
在網路上找到兩種版本的食譜 一種是像小高姐 用buttermilk加牛奶靜置發酵 另一種是用牛奶跟檸檬加熱 分離乳清取出固體部分 問題來了 第二種明顯沒有發酵過程 是靠什麼原理 做成creamcheese呢？ 我住的這裡很難買到buttermilk 但是小高姐的做法做出來成品比較像是我喜歡的 有大大可以解釋一下這兩種成品有什麼差異嗎？謝謝！ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 131.147.244.86 (日本) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1587216437.A.792.html
推
04/18 22:06, 5年前 , 1F
第二種應是叫Cottage cheese
04/18 22:06, 1F
→
04/19 00:23, 5年前 , 2F
buttermilk就是你買鮮奶油裝在搖搖杯一直搖之後奶油凝固
04/19 00:23, 2F
→
04/19 00:24, 5年前 , 3F
凝固的黃油就是超市賣的奶油...分離出的水就是buttermilk
04/19 00:24, 3F
推
04/19 08:30, 5年前 , 4F
第一種我沒試過 第二種做出來是ricotta cheese
04/19 08:30, 4F
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04/19 08:30, 5年前 , 5F
不是creamcheese
04/19 08:30, 5F
推
04/21 07:51, 5年前 , 6F
用日文查發現一般分享的是牛奶+鮮奶油+檸檬，然後可以多
04/21 07:51, 6F
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04/21 07:51, 5年前 , 7F
加優格，看了也想做做看XD
04/21 07:51, 7F
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