[食譜] 青波羅蜜咖哩

看板cookclub (烹飪DIY)作者tomtooy (tomtooy)時間5年前 (2020/06/02 23:22)推噓5(5推 0噓 6→)

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前陣子很愛去北車地下街的印尼自助餐吃咖哩，有一道咖哩裡面有神奇的植物，近來才知道原來那是尚未成熟的波羅蜜，並發現東南亞超市有賣冷凍的未成熟波羅蜜，於是買回家煮煮看，成果還不錯吃，推薦給想換換口味的大家熟波羅蜜是黃色的，未成熟的波羅蜜算是青灰色or肉色的（看國外的罐頭顏色），兩者口感差很多，但未成熟的波羅蜜煮成咖哩真心好吃！材料：冷凍青波羅蜜一包(500g) 椰漿200ml 丁香一顆檸檬葉2片月桂葉2片香茅一根蒜頭3瓣紅蔥頭6瓣辣椒2根南薑2片薑一小截石栗1顆綠豆蔻3顆薑黃一匙胡椒適量鹽適量糖適量作法： 1. 香茅切小片、青波羅蜜解凍後切成小塊 2. 將蒜頭、紅蔥頭、辣椒、南薑、薑、石栗、綠豆蔻、薑黃用食物調理機或石臼搗成泥 3. 用油炒咖哩醬，並加入丁香、檸檬葉、月桂葉、香茅，炒到紅蔥頭熟、散發香氣，醬料差不多變色，把青波羅蜜丟下去翻炒，並加入椰漿與適量的水，並放入鹽、糖、胡椒 4.悶煮至波羅蜜被煮熟、入味，即可起鍋 p.s.糖非常重要，沒放之前覺得味道頗怪，放了以後味道就對了，這是一道偏甜的咖哩下次還想試試看印度口味的波羅蜜咖哩，實在是很棒的蔬食食材！ -- 最近開了蔬食煮食的IG https://www.instagram.com/ariel_vegcooking/ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 114.136.173.187 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1591111377.A.C5B.html

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vdml

06/03 09:55, 5年前 , 1^F

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吃起來的口感有點像半生不熟的茄子,就是有點Q有點嚼勁,但吸飽了湯汁,他本身沒什麼味道,但吸收湯汁的能力超強！所以湯汁好吃就會好吃

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G773

06/03 12:27, 5年前 , 2^F

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台灣買得到麵包果嗎??買得到的話願意嘗試XD

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G773

06/03 12:32, 5年前 , 3^F

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G773

06/03 12:32, 5年前 , 4^F

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就我目前粗淺的認知,印度咖哩主要是洋蔥大蒜薑番茄+乾香料（整顆跟粉都有）,印尼咖哩則是大蒜紅蔥頭+椰奶,還有香茅、檸檬葉等南洋新鮮香料,乾香料也會使用,但不算是最主要角色。所以說印尼咖哩算是印度+泰國的混合體吧XD 咖哩葉我目前都沒怎麼使用過,我感覺它其實不是必要的關鍵食材,之後有機會入手新鮮咖哩樹的話再試試看味道是不是真的差很多 ※ 編輯: tomtooy (114.136.218.65 臺灣), 06/03/2020 13:28:59

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G773

06/03 13:47, 5年前 , 5^F

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G773

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G773

06/03 13:50, 5年前 , 7^F

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