[食譜] 家傳茶葉蛋
家父會煮的食物不多，但都挺好吃，最厲害的招牌菜是茶葉蛋
這茶葉蛋與一般茶葉蛋不同的是，裡面除了醬油、糖、茶葉外，沒有放任何其他的香料或
調味料，而且需要滷上三天
但成品是真的非常香又極入味，以至於我到外頭吃茶葉蛋時，總覺得：這不是茶葉蛋～～
材料：蛋、糖、醬油、高山茶/烏龍茶葉、紅茶葉、茶包袋
作法如下：
1. 醬油與水以1:6的比例倒入鍋中，放入生蛋，煮到蛋熟
2. 將煮熟的蛋用湯匙環狀輕敲出裂痕，放回鍋中，並加入適量的糖，用茶包袋放入高山
茶以及紅茶（用兩種茶層次會比較佳），放入鍋中
然後就是有空就給他開火滾一下滾一下，如此循環三個整天
3.第三天準備起鍋前1-2次滷，把茶包袋的茶葉換入新的茶葉，這樣滷好的茶葉蛋會有更
清新的香氣
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 114.136.92.20 (臺灣)
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不用,第3天再換新茶葉就好了,茶葉煮久了有煮久的味道
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自己就算照做還是都做不到爸爸的味道QQ很神奇
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※ 編輯: tomtooy (114.136.92.20 臺灣), 06/17/2020 23:00:27
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