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[問題] 寒天粉怎麼樣做才能透明?

看板cookclub (烹飪DIY)作者 (0.0)時間5年前 (2020/07/21 01:26), 編輯推噓2(2推 0噓 5→)
留言7則, 3人參與, 5年前最新討論串1/1
https://youtu.be/3l6RoJE9ScQ
其實就是看了這個影片想試試 在烘培材料行買了兩種寒天粉(10元一包10g跟120g280元) 比例先抓100g水1g粉(大約一小塑膠匙) 試了幾次出來的寒天都滿混濁的 (照影片的比例也不太行) 想問問有人知道寒天要弄成那樣透明的樣子有甚麼技巧嗎? -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 114.25.184.220 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1595265969.A.3BA.html
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07/21 02:41, 5年前 , 1F
影片下有人留言說乾燥寒天條可以做出透明 ，不過沒說比
07/21 02:41, 1F
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07/21 02:41, 5年前 , 2F
例怎麼改
07/21 02:41, 2F
推
07/21 13:01, 5年前 , 3F
透明你要用明膠
07/21 13:01, 3F
推
07/21 23:12, 5年前 , 4F
基本上寒天粉煮出來的羊羹不太會混濁，你可以試試加熱時
07/21 23:12, 4F
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07/21 23:12, 5年前 , 5F
輕輕攪拌即可，不要大力攪拌或過度加熱到冒大泡泡，這都
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07/21 23:12, 5年前 , 6F
有可能造成有氣泡或混濁的原因。另外，也可以確認一下寒
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07/21 23:12, 5年前 , 7F
天粉的成分是不是有混到澱粉。希望你很快能成功：）
07/21 23:12, 7F
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