[食譜] 法式蛋塔 #不是肯X基

看板cookclub (烹飪DIY)作者wade03503 (wade03503)時間5年前 (2020/07/22 21:38)推噓1(1推 0噓 0→)

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大家安安，在台灣說到蛋塔，最有名的應該還是肯X基的葡式蛋塔。這次要分享比較少見的法式蛋塔 Tarte au Flan，千層酥皮麵團如果直接買現成的，做法其實是非常簡單~ 【材料】6吋一個全蛋 2顆砂糖 80g 玉米粉 50g 香草粉 1g 香草精適量牛奶 500g 奶油 50g 千層酥皮 250g 【步驟】 1. 雞蛋和砂糖攪拌均勻，加入玉米粉攪拌到看不見粉類顆粒。 2. 加入香草粉和香草精，攪拌均勻。 3. 牛奶加熱到微滾，沖入蛋糊中，攪勻後倒回鍋中再次加熱到稠化冒泡。 4. 室溫下稍微冷卻，加入奶油攪拌到完全滑順。 5. 酥皮麵團撖成2mm厚，鋪入模具內，修掉超出模具的麵團。 6. 倒入內餡，用筷子稍微調整填滿縫隙。 7. 烤箱預熱到180℃，高溫先烤5分鐘，溫度調低到160℃，再烤20分鐘到熟透。如果喜歡這次分享的食譜，也歡迎到我的YT和IG逛逛~ https://www.youtube.com/channel/UCAIB1eTpEK9HW8ZiQA9oWcw/ https://www.instagram.com/a5l9_lab/ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 180.217.180.176 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1595425107.A.3D8.html