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[問題] 請問大家的主力鍋子是什麼材質

看板cookclub (烹飪DIY)作者 ( 漂流~)時間5年前 (2020/07/24 11:36), 5年前編輯推噓44(44推 0噓 63→)
留言107則, 48人參與, 5年前最新討論串1/1
最近全職在家照顧2個小朋友 之前工作的時候，都是我媽媽偶爾來幫我煮飯 家裡的最常出現的菜色有 煎土魠魚、紅燒豆腐、豆干牛肉絲、 各式炒青菜、蕃茄炒蛋、咖哩 每道菜都是使用特福不沾鍋做的 滷牛肉的話會，炒香完放鋁鍋 再進大同電鍋滷 最近我天天自己煮，真的非常喜歡下廚 想添購ㄧ些鍋具。我的問題有 1.滷牛肉或煮咖哩適用：鑄鐵鍋/陶瓷鍋/砝瑯鍋？ 2.炒青菜、絲瓜類適用：不繡鋼/鐵鍋？ 3.煮湯鍋適用：康寧玻璃鍋/不繡鋼湯鍋？ 我需要幫忙，再麻煩大家了 謝謝 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 27.246.231.33 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1595561798.A.464.html
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07/24 12:00, 5年前 , 1F
如果不嫌重可以全打...
07/24 12:00, 1F
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07/24 12:01, 5年前 , 2F
而且這類鍋子越常用越好用...
07/24 12:01, 2F
感謝回覆，我的訴求是安全，重量還好，跪求m大推薦鑄鐵鍋/琺瑯鍋品牌，迫不急待想買 ※ 編輯: ciceoo (27.246.231.33 臺灣), 07/24/2020 12:04:42
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07/24 12:26, 5年前 , 3F
我1.3用史大伯(需要爆香的材料另外處理) 2用特福
07/24 12:26, 3F
謝謝D大，請問你用幾公分的呢？ 1.3鍋子內層比較適合黑色還是有塗珐瑯的呢 請問史大伯台北有櫃位嗎 剛剛查不到
推
07/24 12:40, 5年前 , 4F
咖哩、炒青菜我用特福不沾鍋，滷牛肉、煮湯我用壓力鍋
07/24 12:40, 4F
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07/24 12:57, 5年前 , 5F
我最常用的琺瑯鍋一組是以前家樂福集點的一組是全聯集點
07/24 12:57, 5F
※ 編輯: ciceoo (27.246.231.33 臺灣), 07/24/2020 12:58:45
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07/24 12:58, 5年前 , 6F
但我不常用多半是全家要吃大餐時才拿出來用...已經很好用
07/24 12:58, 6F
※ 編輯: ciceoo (27.246.231.33 臺灣), 07/24/2020 13:00:27
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07/24 12:59, 5年前 , 7F
鑄鐵鍋就算煮絲瓜蛤蠣都是別的鍋還要好吃...
07/24 12:59, 7F
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07/24 13:00, 5年前 , 8F
其他的牌子的我去特賣會撿便宜的我捨不得用又嫌麻煩所以
07/24 13:00, 8F
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07/24 13:00, 5年前 , 9F
很少用...
07/24 13:00, 9F
M大你是說 ，鑄鐵鍋就算煮絲瓜蛤蠣都是比別的鍋好吃對嗎？
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07/24 13:01, 5年前 , 10F
絲瓜蛤蜊可以說是鑄鐵鍋的強項還有夜市的胡椒蝦也是...
07/24 13:01, 10F
M大請問妳的鑄鐵鍋內層是黑色還是有塗珐瑯的呢 ※ 編輯: ciceoo (27.246.231.33 臺灣), 07/24/2020 13:03:10
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07/24 13:02, 5年前 , 11F
最厲害的就是鑄鐵鍋琺瑯鍋做這種料理不會出水所以非常甜
07/24 13:02, 11F
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07/24 13:02, 5年前 , 12F
別種鍋子很難做到...
07/24 13:02, 12F
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07/24 13:03, 5年前 , 13F
沒錯...
07/24 13:03, 13F
※ 編輯: ciceoo (27.246.231.33 臺灣), 07/24/2020 13:04:13
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07/24 13:04, 5年前 , 14F
我是裡面有塗琺瑯的有黑琺瑯有白琺瑯都有...
07/24 13:04, 14F
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07/24 13:14, 5年前 , 15F
我有22跟24公分的一大一小 內層是黑色的喔 林口三井有櫃
07/24 13:14, 15F
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07/24 13:15, 5年前 , 16F
不需要滷或久煮的我就不用鑄鐵鍋了 鍋子重 懶得一直洗XDD
07/24 13:15, 16F
我也要買內層黑色的，因為今天櫃姐LC小姐說白珐瑯要冷鍋冷油，我比較不熟悉。
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07/24 13:57, 5年前 , 17F
1.鑄鐵琺瑯 2.鐵炒鍋 3.不鏽鋼湯鍋
07/24 13:57, 17F
決定追隨M大了，今天去了史大伯，請問大家，家裡5人吃飯（3個大人 2個小孩）鑄鐵鍋 買26、28cm差不多嗎
推
07/24 14:03, 5年前 , 18F
你看餐廳都是用什麼鍋就知道了
07/24 14:03, 18F
餐廳都用鐵鍋！
推
07/24 14:33, 5年前 , 19F
台北百貨公司一定有櫃位，但你可能要用staub當關鍵字
07/24 14:33, 19F
已經迫不及待衝去逛了，正猶豫尺寸XD
推
07/24 14:34, 5年前 , 20F
1、3史大伯 2特福 有時極鐵鍋
07/24 14:34, 20F
謝謝S大，看完大家的回覆，鑄鐵必買！
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07/24 14:49, 5年前 , 21F
飯、湯和燉的用fissler4L快鍋（316不鏽鋼）。 炒 炸 煎
07/24 14:49, 21F
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07/24 14:49, 5年前 , 22F
的用極鐵鍋。炒的 不會黏鍋底有時也會用2L 快鍋的鍋。
07/24 14:49, 22F
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07/24 14:49, 5年前 , 23F
316和鐵鍋都不用照顧。
07/24 14:49, 23F
差點忘了我有一個32cm不繡鋼炒鍋，我也要買極鐵鍋
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07/24 17:10, 5年前 , 24F
我家都是中華炒鍋跟不鏽鋼湯鍋
07/24 17:10, 24F
中華炒鍋也是鐵的對嗎
推
07/24 17:36, 5年前 , 25F
1.鑄鐵鍋 2.不鏽鋼炒鍋 3.康寧玻璃鍋
07/24 17:36, 25F
還有 42 則推文
還有 9 段內文
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07/25 10:29, 5年前 , 68F
不鏽鋼鍋包辦全部xD
07/25 10:29, 68F
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07/25 10:32, 5年前 , 69F
一隻好的鍋子可以用一輩子，比起買一堆便宜的鍋子，
07/25 10:32, 69F
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07/25 10:32, 5年前 , 70F
好鍋長久帶來烹飪的快樂絕對會物超所值~
07/25 10:32, 70F
推
07/25 10:53, 5年前 , 71F
Lc媽咪鍋
07/25 10:53, 71F
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07/25 13:38, 5年前 , 72F
趁媽媽還充滿熱情的時候好好享受媽媽的料理...
07/25 13:38, 72F
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07/25 13:40, 5年前 , 73F
鑄鐵鍋燒出來的菜比很多其他鍋具多了很多的香氣和味道...
07/25 13:40, 73F
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07/25 13:41, 5年前 , 74F
但就比較累...
07/25 13:41, 74F
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07/25 14:16, 5年前 , 75F
史大伯
07/25 14:16, 75F
推
07/25 14:45, 5年前 , 76F
26公分鑄鐵好重，我覺得小家庭22剛好
07/25 14:45, 76F
推
07/25 14:49, 5年前 , 77F
5人份的話，24湯鍋+28 staub魚鍋(炒鍋)夠用了。
07/25 14:49, 77F
推
07/25 17:45, 5年前 , 78F
1琺瑯鑄鐵鍋（staub24+LC20各一）23都用不鏽鋼（我家兩
07/25 17:45, 78F
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07/25 17:45, 5年前 , 79F
個人
07/25 17:45, 79F
推
07/25 19:27, 5年前 , 80F
當媽媽後媽咪手放棄鑄鐵鍋又熱又重很難洗
07/25 19:27, 80F
推
07/25 20:13, 5年前 , 81F
極鐵鍋炒燉，湯隨便不鏽鋼鍋
07/25 20:13, 81F
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07/25 20:21, 5年前 , 82F
琺瑯鑄鐵鍋燒日式野菜飯也很讚比起電子鍋除了味道稍不同
07/25 20:21, 82F
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07/25 20:21, 5年前 , 83F
電子鍋煮有風味的飯很容易殘留味道這點有些麻煩不如乾脆
07/25 20:21, 83F
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07/25 20:22, 5年前 , 84F
給電子鍋煮沒有風味的飯有特殊風味的飯讓琺瑯鑄鐵鍋來做
07/25 20:22, 84F
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07/25 20:23, 5年前 , 85F
反而清理戰場方面更清爽...
07/25 20:23, 85F
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07/25 20:56, 5年前 , 86F
萬用鍋就菲利普/特福啊
07/25 20:56, 86F
推
07/25 22:43, 5年前 , 87F
參考小高姊入手不沾鍋+鐵的炒鍋+鑄鐵鍋
07/25 22:43, 87F
推
07/26 00:50, 5年前 , 88F
我煮湯、咖哩、滷燉料理都用萬用鍋。炒香食材丟進去就好，不
07/26 00:50, 88F
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07/26 00:50, 5年前 , 89F
用顧鍋子覺得方便。平常不花時間的料理工具是微波爐跟特福不
07/26 00:50, 89F
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07/26 00:50, 5年前 , 90F
沾鍋
07/26 00:50, 90F
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07/26 00:52, 5年前 , 91F
我有一個鑄鐵鍋，但太重不方便其實很少用
07/26 00:52, 91F
推
07/26 15:07, 5年前 , 92F
不鏽鋼炒鍋不推，很容易沾。炒菜煎魚煎肉我是用鐵鍋，
07/26 15:07, 92F
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07/26 15:07, 5年前 , 93F
導熱快，出來的菜比較香，口感好。燉煮類用琺瑯鑄鐵鍋
07/26 15:07, 93F
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07/26 15:07, 5年前 , 94F
，保留食材的水份，湯頭鮮甜。煮簡單的湯或純煮麵會用
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07/26 15:07, 5年前 , 95F
不鏽鋼湯鍋。
07/26 15:07, 95F
推
07/26 17:41, 5年前 , 96F
菲仕樂隕石鍋滿萬用的，又輕，缺點是貴
07/26 17:41, 96F
推
07/26 19:39, 5年前 , 97F
1.3不鏽鋼湯鍋，2 中華鐵鍋
07/26 19:39, 97F
推
07/26 23:59, 5年前 , 98F
滷東西燉咖哩煨雞湯26公分剛好，一餐完食的湯品22-24比較適
07/26 23:59, 98F
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07/26 23:59, 5年前 , 99F
合
07/26 23:59, 99F
推
07/28 20:28, 5年前 , 100F
1. 生鐵炒鍋 2.不鏽鋼厚底湯鍋 3. 不沾鍋
07/28 20:28, 100F
推
07/29 10:10, 5年前 , 101F
鐵炒鍋跟特福不沾平底鍋
07/29 10:10, 101F
推
07/29 10:11, 5年前 , 102F
開過鍋的中華鍋 真心神鍋
07/29 10:11, 102F
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07/29 12:05, 5年前 , 103F
中華鐵鍋
07/29 12:05, 103F
推
07/29 23:25, 5年前 , 104F
養好的中華鐵鍋才是吧，開過鍋不見得神
07/29 23:25, 104F
推
07/30 12:04, 5年前 , 105F
我家是1.史大伯2.極鐵鍋3.日本帶回來的薄琺瑯鍋
07/30 12:04, 105F
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07/30 12:06, 5年前 , 106F
3是為了漂亮，不然一般的不鏽鋼鍋應該就行
07/30 12:06, 106F
推
07/31 02:32, 5年前 , 107F
太古鐵鍋
07/31 02:32, 107F
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