[問題] 魚肉漢堡排

看板cookclub (烹飪DIY)作者 (heart broken)時間1周前 (), 編輯推噓4(407)
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前陣子買別的冷凍水產的時候 看到賣家有賣一種鮪魚筋膜肉,也稱鮪魚骨仔肉 說適合煮湯,我想說看日本節目很多都說鮪魚靠近骨頭的肉特別好吃 於是好奇買了一包 煮湯喝起來那個肉含筋吃起來嫩嫩的帶點Q度很不錯吃 想說這肉整包已經是碎肉了好像可以試試做成漢堡肉 於是今天買了點豬絞肉回來要開工 不過因為是第一次做漢堡排 查了很多食譜但是魚漢堡的食譜超級少 有看到美食鳳味詹姆士做竹莢魚漢堡排加洋蔥又加麵包粉 不過想想魚肉本身滿軟嫩,似乎好像不用再加麵包粉 洋蔥倒是可以加一點試試, 不是很想加太多東西把魚肉本身的口感拉掉, 不知道有沒有人有做過魚肉為基底的肉排呢? ----- Sent from JPTT on my Samsung SM-G9910. -- 十矛 ++ ++ 川冏 子 イ匕 イ匕 樂   ──────────── V▏──────────── -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 1.168.52.19 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1637326178.A.ACB.html

11/19 21:11, 1周前 , 1F
用模具定型 就不用按肉排配方
11/19 21:11, 1F

11/19 21:11, 1周前 , 2F
用調理機處理成泥
11/19 21:11, 2F

11/19 21:31, 1周前 , 3F
你想成炸魚漿塊可能簡單一點
11/19 21:31, 3F

11/19 21:33, 1周前 , 4F
我覺得做魚肉丸煮湯可能比較合適,做漢堡排怕太乾
11/19 21:33, 4F

11/19 21:38, 1周前 , 5F
google 蟹肉餅食譜
11/19 21:38, 5F

11/20 01:50, 1周前 , 6F
魚肉丸我最近隨便捏好幾次煮火鍋去了 都還行XD
11/20 01:50, 6F

11/20 01:51, 1周前 , 7F
蟹肉餅我來研究看看 甘溫各位
11/20 01:51, 7F

11/20 09:49, 1周前 , 8F
整塊鯛魚片沾粉下去炸成魚排,好吃又快速
11/20 09:49, 8F

11/20 17:44, 1周前 , 9F
沒有 需要咬到雞豬牛肉粗的部位比較會打絞肉 魚肉本來就
11/20 17:44, 9F

11/20 17:44, 1周前 , 10F
軟比較沒這需求 幾乎直接肉排 或是海鮮排 不只魚
11/20 17:44, 10F

11/20 17:45, 1周前 , 11F
干貝絲 魚漿 蝦漿 花枝漿
11/20 17:45, 11F
文章代碼(AID): #1XbvrYhB (cookclub)
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