[問題] 鴨胸要怎麼煎到恰恰
*只是喜歡煮熟食物,但不是很厲害*
買了幾次的好市多鴨胸,但每次都沒有到非常成功
(至少有熟)
近幾次在煎的時候,感覺在煎的過程中皮就已經軟掉了
不知道是哪邊的程序有問題
再請各位大神指教一下
-畫網格
-冷鍋皮下小火慢煎
-出油到一定程度,把油回收
-反覆此動作
-有時會拿重物壓肉,有時不會
-此時皮有點恰恰感
-反面煎肉面
-煎到6面有熟
-這時候皮就感覺已經軟了
-靜置
-開大火回煎皮面
這樣以上的作法,感覺是在皮軟之後就沒辦法救回了
但也不知道如何改善,請問有大神可以提點一下
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 114.35.222.219 (臺灣)
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冷藏全退冰
但冷藏到室溫這段時間沒有特別注意
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都沒用鍋蓋
※ 編輯: kjes924308 (114.35.222.219 臺灣), 07/26/2024 23:52:14
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