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[問題] 便當菜的蔬菜選擇

看板cookclub (烹飪DIY)作者 (明亮的五月)時間9小時前 (2025/07/20 06:00), 編輯推噓3(3推 0噓 18→)
留言21則, 5人參與, 1小時前最新討論串1/1
因為每天會為家人準備午餐便當， 時間允許的話會當天早起準備； 但如果較忙時，會在前一天晚餐多準備一些菜色， 分裝成隔日的便當菜。 只是葉菜類若放置隔夜，亞硝酸鹽含量可能上升、營養流失。 若不得已，必須以前一天晚餐作為隔日便當菜的話， 有什麼蔬菜選擇呢？ 目前是想到買冷凍蔬菜，分裝成一餐份，讓家人隔日將便當與冷凍蔬菜帶出門， 這樣與便當一起加熱後就可以吃，只是口感可能會不太脆口。 除此以外，大家還有其他建議嗎？ 非常感謝。 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 58.114.131.19 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1752962456.A.549.html
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07/20 08:33, 7小時前 , 1F
版內有其他人的便當菜色分享，可參考
07/20 08:33, 1F
推
07/20 09:45, 5小時前 , 2F
根莖類，玉米筍，瓜類，葉菜不推薦
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推
07/20 09:53, 5小時前 , 3F
不然你就做成涼拌菜啊
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07/20 09:55, 5小時前 , 4F
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07/20 09:55, 5小時前 , 5F
像日式的小菜這樣
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07/20 10:00, 5小時前 , 6F
你是說生葉菜類放還是煮熟的葉菜類放隔夜會產生亞硝酸
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07/20 10:00, 5小時前 , 7F
鹽？
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07/20 10:01, 5小時前 , 8F
老實說那種都是非常微量吧，少吃煙燻、香腸、培根等加
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07/20 10:01, 5小時前 , 9F
工肉品比較實際啦
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07/20 10:05, 5小時前 , 10F
葉菜類只要施肥都會有硝酸鹽，所以洗過+煮可以減少，
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07/20 10:05, 5小時前 , 11F
並不是放隔夜才會產生
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推
07/20 12:20, 3小時前 , 12F
櫛瓜還不錯
07/20 12:20, 12F
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07/20 14:03, 1小時前 , 13F
隔夜菜是因為反覆加熱才營養流失，冷凍蔬菜也是熟的要
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07/20 14:03, 1小時前 , 14F
吃再次加熱，那不就一樣嗎？
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07/20 14:03, 1小時前 , 16F
而且看起來我們生活中硝酸鹽與亞硝酸鹽最大的來源本來
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07/20 14:03, 1小時前 , 17F
就是蔬菜，不用太擔心吧
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07/20 14:05, 1小時前 , 18F
與其煩惱這個造成自己不方便，不如平常多注意飲食均衡
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07/20 14:05, 1小時前 , 19F
就好
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07/20 14:09, 1小時前 , 20F
而且要補充營養，像是維生素之類的，還可以另外帶水果
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07/20 14:09, 1小時前 , 21F
啊，水果總沒有加熱破壞的問題了吧
07/20 14:09, 21F
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