PTT美食旅遊區 / cookclub (烹飪DIY)

[問題] 什麼樣的溫度計可以幫助"預熱"烤箱?

看板cookclub (烹飪DIY)作者 (黃小弟)時間1月前 (2025/07/22 11:51), 編輯推噓8(8推 0噓 77→)
留言85則, 15人參與, 3周前最新討論串1/1
如題 雖然我不太清楚烤箱到底為什麼要預熱 比方說想要用低溫(例如120度C)烤大塊肉 已經是低溫慢烤了但食譜都還是說要230度C先預熱再調低溫度後放肉 總之因為我家的烤箱沒有"顯示現在烤箱內環境溫度"的功能 所以需要一個溫度計幫助測量烤箱現在預熱到目標溫度了沒 如果直接找"烤箱溫度計"會找到的有以下幾種 1. 雙線或單線式"插針"溫度計，像這種 https://meee.com.tw/4v6sCc3 2. 無線溫度計，像這種 https://meee.com.tw/IZDTfMW 3. 放在烤箱內的環境溫度計，像這種 https://meee.com.tw/6KNyMXS 1跟2的問題在於雖然能測量環境溫度，但必須"先插在食材上"才能放進去 不符合我要的"測量烤箱現在預熱溫度到了沒" 3雖然好像可以，但我的烤箱如果沒有打開門是看不清楚內部文字的 必須先開門才看得到裡面顯示多少，會讓溫度不是很準確且也不太方便 想請問有沒有更好的選擇可以"螢幕放在烤箱外面可以方便觀看" 又不用"先插在食材上"就能放入烤箱測量環境溫度的溫度計? 先感謝各位大大回答 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 220.132.254.202 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1753156274.A.C52.html
→
07/22 14:30, 1月前 , 1F
1跟2沒有說要插著才能測量吧
07/22 14:30, 1F
→
07/22 14:30, 1月前 , 2F
我1都是直接測
07/22 14:30, 2F
推
07/22 16:34, 1月前 , 3F
我用3是開一條縫看。有的烤箱光加熱至200度就要20分
07/22 16:34, 3F
→
07/22 16:34, 1月前 , 4F
鐘，不先預熱，烤的時間根本不準。預熱到高溫在降溫
07/22 16:34, 4F
→
07/22 16:34, 1月前 , 5F
烤主要是因為烤箱內部上下左右會有溫差，而且食材是
07/22 16:34, 5F
→
07/22 16:34, 1月前 , 6F
冷的，放進去也會大幅降溫。這食譜應該是一開始用高
07/22 16:34, 6F
→
07/22 16:34, 1月前 , 7F
溫再慢慢降溫將肉裡面烤熟，所以要求先預熱至高溫。
07/22 16:34, 7F
→
07/22 18:44, 1月前 , 8F
感覺跟標題問題不太一致 如果是標題的預熱其實可以固定
07/22 18:44, 8F
→
07/22 18:44, 1月前 , 9F
只要測個幾次就知道多少時間是穩定的預熱溫度
07/22 18:44, 9F
→
07/22 18:45, 1月前 , 10F
應該不需要每次都拿溫度計去測試
07/22 18:45, 10F
→
07/22 21:53, 1月前 , 11F
因為不是營業用 只是偶爾找些食譜來做 所以溫度不一定每次
07/22 21:53, 11F
→
07/22 21:53, 1月前 , 12F
都一樣 光是記多久時間會到幾度可能每次都要先測 所以想用
07/22 21:53, 12F
→
07/22 21:53, 1月前 , 13F
溫度計比較方便
07/22 21:53, 13F
→
07/22 21:54, 1月前 , 14F
問題是1跟2直接放在烤盤裡面感應器就會被影響變不準確了吧?
07/22 21:54, 14F
→
07/22 21:57, 1月前 , 15F
但如果是長時間慢烤的肉類 差了這一點時間會有關係嗎？
07/22 21:57, 15F
推
07/23 04:17, 1月前 , 16F
你想太多了，不是開門就會降個三五十度，基本的就可以用
07/23 04:17, 16F
→
07/23 04:19, 1月前 , 17F
預熱只是讓大家好評估好辦事而已，你想一下，如果都從室
07/23 04:19, 17F
→
07/23 04:19, 1月前 , 18F
溫往上加溫，光是大小烤箱到達溫度的時間就差很多了，所
07/23 04:19, 18F
→
07/23 04:19, 1月前 , 19F
以折衷的辦法，只好預熱到某溫度再放入
07/23 04:19, 19F
→
07/23 04:20, 1月前 , 20F
這樣敘述上的時間才有意義，所以買三就夠用了
07/23 04:20, 20F
推
07/23 09:03, 1月前 , 21F
你買2就可以了，無線探針他會由內到外有多個SENSOR，
07/23 09:03, 21F
→
07/23 09:03, 1月前 , 22F
你先用毛巾包住需要插在肉裡的SENSOR，然後他最外側
07/23 09:03, 22F
→
07/23 09:04, 1月前 , 23F
也會有SENSOR，這個就是烤箱的溫度。烤箱要先預熱是
07/23 09:04, 23F
→
07/23 09:04, 1月前 , 24F
保障全程都是你要的溫度，雖然250度看起來很高溫，但
07/23 09:04, 24F
→
07/23 09:05, 1月前 , 25F
沒開炫風功能的話，其實熱交換效率並不好，所以先拉
07/23 09:05, 25F
→
07/23 09:05, 1月前 , 26F
高溫再降到你要的溫度比較好操作
07/23 09:05, 26F
→
07/23 09:12, 1月前 , 27F
我認真的回你，最後的結果是，你三種都要買
07/23 09:12, 27F
→
07/23 09:13, 1月前 , 28F
第三種是家用烤箱幾乎都一定要，尤其是需要比較精準的
07/23 09:13, 28F
→
07/23 09:13, 1月前 , 29F
控溫的烘焙類。家用烤箱的溫度大多很不準
07/23 09:13, 29F
→
07/23 09:14, 1月前 , 30F
第一種是比較泛用，不太需要精準控溫的烤肉或測油溫好用
07/23 09:14, 30F
→
07/23 09:15, 1月前 , 31F
第二種，需要精準知道東西由內到外的溫度，我最常用的是
07/23 09:15, 31F
→
07/23 09:16, 1月前 , 32F
純鍋煎不靠sous vide的厚切牛排我自認功力不足要靠溫度計
07/23 09:16, 32F
→
07/23 09:19, 1月前 , 33F
你想要很可靠的烤大塊肉，一支好的無線溫度計會有很大幫
07/23 09:19, 33F
→
07/23 09:20, 1月前 , 34F
助。例如你貼的meater或combustion 都是好選擇
07/23 09:20, 34F
推
07/23 09:24, 1月前 , 35F
看了一下，你的2只是無線溫度計，你可以參考一下這個
07/23 09:24, 35F
→
07/23 09:24, 1月前 , 36F
07/23 09:24, 36F
→
07/23 09:25, 1月前 , 37F
喔，樓上有提到了
07/23 09:25, 37F
推
07/23 13:42, 1月前 , 38F
烤箱的加熱管不亮了，就是烤箱內的溫度達到設定溫度了
07/23 13:42, 38F
→
07/23 14:05, 1月前 , 39F
其實 我已經有1跟2了 分別是五金行台灣三箭牌的1
07/23 14:05, 39F
→
07/23 14:06, 1月前 , 40F
2原本是買meater plus，後來買了有8 sensor的Combustion In
07/23 14:06, 40F
→
07/23 14:07, 1月前 , 41F
c. Predictive Thermometer 2nd Generation
07/23 14:07, 41F
→
07/23 14:07, 1月前 , 42F
就只剩3沒買而已了
07/23 14:07, 42F
→
07/23 14:08, 1月前 , 43F
用毛巾包住尖端放在烤盤內好像滿聰明的 但如果預熱是220度
07/23 14:08, 43F
→
07/23 14:08, 1月前 , 44F
這類高溫的話毛巾承受得住嗎？
07/23 14:08, 44F
→
07/23 14:11, 1月前 , 45F
combustion 都買了那不差這個烤箱溫度計吧，才三百就有了
07/23 14:11, 45F
→
07/23 14:11, 1月前 , 46F
3的問題是要開門才看得清楚 就 有點小不方便
07/23 14:11, 46F
→
07/23 14:13, 1月前 , 47F
講到烤箱旋風就想順便問一下 烤牛前胸肉通常都7-8小時120度
07/23 14:13, 47F
→
07/23 14:13, 1月前 , 48F
上下烤到70度左右包起來繼續放到90度左右 這種烤法應該用純
07/23 14:13, 48F
→
07/23 14:14, 1月前 , 49F
上下火慢烤還是要開旋風? 我之前都用旋風模式總覺得滿乾的
07/23 14:14, 49F
→
07/23 14:14, 1月前 , 50F
後來想想 老美在戶外用木炭慢火煙燻其實沒有特別加風扇 而
07/23 14:14, 50F
→
07/23 14:15, 1月前 , 51F
是讓熱自動對流 靠火車頭烤爐本身形狀引導熱空氣對流 這樣
07/23 14:15, 51F
→
07/23 14:15, 1月前 , 52F
我用家用烤箱模擬的話好像不用特別開旋風 開了反而容易乾?
07/23 14:15, 52F
推
07/23 15:33, 1月前 , 53F
用乾的毛巾會有危險，要用濕的，請參考DIY烤箱蒸氣的
07/23 15:33, 53F
→
07/23 15:33, 1月前 , 54F
作法，還是會擔心就直接插水裡
07/23 15:33, 54F
→
07/23 19:29, 1月前 , 55F
你的需求要買3，我家有3但不是你這款的，你可以找其它類似
07/23 19:29, 55F
→
07/23 19:29, 1月前 , 56F
溫度計但比較好辨識
07/23 19:29, 56F
推
07/24 09:02, 4周前 , 57F
其實不需要買
07/24 09:02, 57F
→
07/24 09:02, 4周前 , 58F
他叫你預熱單純就是讓烤箱進入工作狀態
07/24 09:02, 58F
→
07/24 09:03, 4周前 , 59F
你可以自己設定時間去抓一個標準
07/24 09:03, 59F
→
07/24 09:03, 4周前 , 60F
一般烤箱預熱10分鐘就差不多進入工作狀態
07/24 09:03, 60F
→
07/24 09:03, 4周前 , 61F
你就可以降低到120度
07/24 09:03, 61F
→
07/24 09:04, 4周前 , 62F
等一個5分鐘就差不多了
07/24 09:04, 62F
→
07/24 09:05, 4周前 , 63F
哪一個人的烤箱大小不一樣…時間也會不一樣
07/24 09:05, 63F
→
07/24 09:05, 4周前 , 64F
你手放進去感受一下就知道了
07/24 09:05, 64F
→
07/24 09:06, 4周前 , 65F
230度的熱度跟120度差很多
07/24 09:06, 65F
→
07/24 21:53, 4周前 , 66F
因為沒預熱讓溫度慢慢上去 烤太久會變肉乾
07/24 21:53, 66F
→
07/25 05:43, 4周前 , 67F
每種都可以呀, 找個你方便擺設閱讀的就好
07/25 05:43, 67F
→
07/25 05:44, 4周前 , 68F
探針式要插入食物, 是為了量食物中心溫度有沒有到目標
07/25 05:44, 68F
→
07/25 05:45, 4周前 , 69F
但你今天只是要量烤箱溫度當然不用插, 找地方擺著就好
07/25 05:45, 69F
→
07/25 05:47, 4周前 , 70F
有能無線的當然最方便, 因為烤箱只要打開溫度就會掉
07/25 05:47, 70F
→
07/26 19:35, 3周前 , 71F
不考慮一般紅外線測溫槍嗎?
07/26 19:35, 71F
→
07/26 19:56, 3周前 , 72F
那東西只能測黑色的物體表面溫度吧 其他狀況都不好用
07/26 19:56, 72F
→
07/29 05:06, 3周前 , 73F
紅外線測溫看的是物體的反射率 不是顏色喔
07/29 05:06, 73F
推
07/30 14:56, 3周前 , 74F
3最準，缺點是大部分要開烤箱才能看清楚，開了會降溫～
07/30 14:56, 74F
→
07/30 14:57, 3周前 , 75F
(最清楚指的是烤箱溫度，不是食材溫度，食材用探針最清楚
07/30 14:57, 75F
→
07/30 14:58, 3周前 , 76F
如果沒戴防熱手套，3會很燙，要取出觀看or烤箱內調整注意
07/30 14:58, 76F
→
07/30 14:59, 3周前 , 77F
紅外線溫度計，只能參考表面溫度，烤箱內or人體都會誤差
07/30 14:59, 77F
→
07/30 15:00, 3周前 , 78F
(可以先用3測溫，同時看紅外線溫度計溫差；體溫是37左右
07/30 15:00, 78F
→
07/30 15:01, 3周前 , 79F
，紅外線測體溫大概31-34，可用類似方式抓烤箱溫度試試。
07/30 15:01, 79F
→
07/30 15:32, 3周前 , 80F
可是放東西進去一定要開烤箱吧 溫度本來就會跳動欸...
07/30 15:32, 80F
→
07/30 16:42, 3周前 , 81F
37是體內溫度 體表溫度本來就比較低
07/30 16:42, 81F
→
07/30 16:42, 3周前 , 82F
可以用紅外線測溫槍測口腔看看就知道差別
07/30 16:42, 82F
→
07/30 16:44, 3周前 , 83F
用紅外線測溫可以不開烤箱門 如果是透明門的話
07/30 16:44, 83F
→
07/30 19:25, 3周前 , 84F
3是機械測溫,最不準的,反應也最慢
07/30 19:25, 84F
→
07/30 19:25, 3周前 , 85F
熱電偶測到200度時,3在150度
07/30 19:25, 85F
‣ 更多 s9403 的文章
文章代碼(AID): #1eVmgonI (cookclub)
cookclub 近期熱門文章
更多 近期熱門文章 >>
PTT美食旅遊區 即時熱門文章
更多 即時熱門文章 >>
‣ 更多 s9403 的文章
文章代碼(AID): #1eVmgonI (cookclub)