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[問題] 大家的廚藝是怎麼從零到會的阿

看板cookclub (烹飪DIY)作者 (龐)時間4小時前 (2025/08/03 22:51), 編輯推噓7(7推 0噓 19→)
留言26則, 9人參與, 17分鐘前最新討論串1/1
自煮大概也有一兩年了 我的做法就是上網翻食譜 翻到什麼想吃的就照表抄課 雖然有一兩年的自主經驗了 但還是像新手一樣 不看食譜就不會煮菜 我以為做久了就會像每個家庭負責煮飯的人一樣 看冰箱就知道怎麼煮 甚至可以像廚師一樣調料ABCD加起來成為自己的獨門醬料 但我就好像卡住了 請問大家是怎麼提升廚藝的呢 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 101.9.117.151 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1754232671.A.918.html
推
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看自己喜歡的食譜書～或是看網路食譜配料～～慢慢會有一
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些概念～或是會開始自己搭配菜色～多煮就是多練習
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到外面吃飯時也會留意食材搭配或醬汁～
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但有些很厲害的是會去外面上課學烹飪～還是有很多技巧眉
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角
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你不夠貪吃
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推
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我好像也卡一陣子，大概在開始自己煮的一到三年吧？
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然後開始慢慢想這食譜可以再加什麼，然後過一兩年之
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後才發現自己慢慢可以像媽媽一樣照感覺下調味料 XD
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推
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比起廚藝，我覺得知道怎麼拼湊出一餐的菜可能更重要。比
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方說總共要煮飯+1主菜+1配菜+1湯，就先看主菜食材是什麼
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，這餐想用什麼烹調法(煎?炒?燉?)，有哪些食材跟調味可能
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會比較搭，再從調味料跟食材處理細部調整，這部分可能每
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次做都會微調，偶爾看影片學新招。配菜跟湯就看冰箱裡有
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哪些適合的食材，可以燉的就丟到湯裡，做出印象中合理的
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調味，再簡單煮個葉菜類或喜歡的青菜即可。這可能沒辦法
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精進廚藝或創新，但可以學會把煮家常菜當作日常
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推
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要同樣的菜煮過很多次才會有這種感覺
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如果看到食材但沒有料理的直覺，可以隨意挑兩樣食材去
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google，會直接跑出成品照給你看XD
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大家文 當然是想吃就煮自然進步
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買菜的時候我都會想，這是和什麼煮才會買，不會亂買不
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會做的菜
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搬到外食不方便的國家去住
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煮飯給家人吃那會搞這麼花 菜不是用燙的就是用炒的
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08/04 03:26, 17分鐘前 , 26F
肉跟海鮮就煎烤燙炒選一個 煮久了就只會挑輕鬆的做
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