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[問題] 向大家請益「營養的冷食」

看板cookclub (烹飪DIY)作者 (排球萬歲)時間1月前 (2025/09/16 12:53), 1月前編輯推噓38(38推 0噓 58→)
留言96則, 43人參與, 1月前最新討論串1/1
大家好 打擾大家 家父牙齒不好也吃得少 太熱太冰太酸不行 精力汁他不喝... 他說沒生病不喝那個 家父不會懶得吃東西 很願意咬食物 不一定要推薦喝的 請教前輩們有什麼營養的冷的食物 可以補充營養又好吃 目前有試過： 冰鎮山藥佐醬油 西班牙冷湯 越南春捲包蝦子（這個要煎蝦子有點累） 秋葵切成星星狀 還有推薦冷的家庭料理嗎？ 先在此感謝大家 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 49.216.252.211 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1757998394.A.3DF.html ※ 編輯: s961355 (49.216.252.211 臺灣), 09/16/2025 12:57:46
推
09/16 12:58, 1月前 , 1F
飯菜放冷就可以，就算是中餐也不是滾燙著吃
09/16 12:58, 1F
推
09/16 13:29, 1月前 , 2F
韓式拌飯/潛艇堡/壽司/越南春捲/涼麵
09/16 13:29, 2F
推
09/16 13:40, 1月前 , 3F
黑豆漿 黃豆漿(放紅豆 綠豆 芝麻 奇亞籽)
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09/16 13:40, 1月前 , 4F
打成各種堅果飲
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推
09/16 13:47, 1月前 , 5F
主體酪梨牛奶，加各種水果一起打成汁
09/16 13:47, 5F
推
09/16 14:38, 1月前 , 6F
蕃茄炒蛋炒豆腐，放涼一點也還是蠻好吃的。奇異果/蘋
09/16 14:38, 6F
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09/16 14:38, 1月前 , 7F
果/軟芭樂去籽切小丁，少量多樣。
09/16 14:38, 7F
推
09/16 14:38, 1月前 , 8F
年長者很需要蛋白質 可以多吃蛋豆奶肉類 豆漿豆腐豆乾
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09/16 14:39, 1月前 , 9F
菜放涼或涼菜 油雞醉雞滷牛肉蒜泥白肉
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09/16 14:40, 1月前 , 10F
營養食材+料理手法(美味)
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09/16 14:41, 1月前 , 11F
毛豆優格(如果還可以吃這種酸的話)等
09/16 14:41, 11F
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09/16 14:42, 1月前 , 12F
牙口不好 試試煮爛或切薄
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09/16 14:43, 1月前 , 13F
把毛豆小黃瓜紅蘿蔔水煮蛋地瓜泥混合 做成地瓜蛋沙拉
09/16 14:43, 13F
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09/16 14:45, 1月前 , 14F
加堅果粉及香料調味 用優格加好油跟一點醋做成優格醬
09/16 14:45, 14F
推
09/16 14:52, 1月前 , 15F
春捲蝦子用燙的比較方便 涼拌豆腐、蒸蛋、舒肥雞切丁
09/16 14:52, 15F
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09/16 14:53, 1月前 , 16F
或是蒸蛋也很適合牙口不好的年長者
09/16 14:53, 16F
推
09/16 15:14, 1月前 , 17F
生魚片去買一買最快…
09/16 15:14, 17F
推
09/16 15:30, 1月前 , 18F
泰式檸檬（酸辣）魚片、海鮮薯泥沙拉、納豆柴魚豆腐、
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09/16 15:30, 1月前 , 19F
高湯蛋捲、法式鹹派
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09/16 15:37, 1月前 , 20F
海膽 toro 安康魚 干貝
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推
09/16 15:43, 1月前 , 21F
如果缺蛋白質，喜歡喝奶茶嗎？我會用麥茶加高蛋白粉
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09/16 15:43, 1月前 , 22F
泡高蛋白奶茶，只是高蛋白要先泡開。或者有些高蛋白
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09/16 15:43, 1月前 , 23F
粉做的點心食譜可以看看
09/16 15:43, 23F
推
09/16 16:09, 1月前 , 24F
用高麗菜葉包東西
09/16 16:09, 24F
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09/16 16:10, 1月前 , 25F
高麗菜葉整片小心撥下由梗入鍋稍微燙軟
09/16 16:10, 25F
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09/16 16:11, 1月前 , 26F
取出放涼中間梗用刀剪斜切兩道切除後留著
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09/16 16:11, 1月前 , 27F
可以當捲心當然也可以不用另做他菜處理
09/16 16:11, 27F
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09/16 16:13, 1月前 , 28F
真的非常感謝大家的回應！也感謝站內信補充的前輩！我會
09/16 16:13, 28F
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09/16 16:13, 1月前 , 29F
一一試試看(再次感謝)
09/16 16:13, 29F
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09/16 16:14, 1月前 , 30F
燙蝦仁開背鋪直條撒胡椒鹽捲一圈再左右合攏繼續捲
09/16 16:14, 30F
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09/16 16:16, 1月前 , 31F
另外長豇豆燙熟切丁拌壓碎板豆腐混雞湯涼著吃也好
09/16 16:16, 31F
推
09/16 18:17, 1月前 , 32F
納豆、泡菜、豆腐、花壽司捲，可以參考日式的涼拌食材，
09/16 18:17, 32F
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09/16 18:17, 1月前 , 33F
但醃漬物要注意鈉含量
09/16 18:17, 33F
推
09/16 18:43, 1月前 , 34F
就是生魚片
09/16 18:43, 34F
推
09/16 19:05, 1月前 , 35F
冷掉的鹹粥。燉飯
09/16 19:05, 35F
推
09/16 19:18, 1月前 , 36F
日本的甘酒 營養豐富可以冷著喝 當成營養補給用
09/16 19:18, 36F
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09/16 19:18, 1月前 , 37F
09/16 19:18, 37F
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09/16 19:35, 1月前 , 38F
之前準備年菜時列了一些冷菜，給你參考https://i.imgur.c
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09/16 19:35, 1月前 , 39F
om/ARDnOjq.jpeg
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09/16 19:36, 1月前 , 40F
09/16 19:36, 40F
推
09/16 20:29, 1月前 , 41F
全聯最近有出即食的鷹嘴豆
09/16 20:29, 41F
推
09/16 23:05, 1月前 , 42F
鷹嘴豆泥
09/16 23:05, 42F
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09/16 23:19, 1月前 , 43F
離題一下
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09/16 23:19, 1月前 , 44F
有考慮把弄牙齒嗎
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09/16 23:19, 1月前 , 45F
年紀越大其實越需要咀嚼
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09/16 23:22, 1月前 , 46F
小黃瓜躺平用刨刀刨成一長片，整條刨完再疊在一起用刀
09/16 23:22, 46F
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09/16 23:22, 1月前 , 47F
切細絲（刨絲器不夠細）
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09/16 23:22, 1月前 , 48F
這樣很細很嫩，淋kewpie胡麻醬或其他喜歡的醬料，清爽
09/16 23:22, 48F
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09/16 23:22, 1月前 , 49F
好吃，我會這樣弄給我阿嬤吃
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09/16 23:24, 1月前 , 50F
另外推薦新市農會的極品毛豆仁，是我買過最好吃的冷凍
09/16 23:24, 50F
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09/16 23:24, 1月前 , 51F
毛豆
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09/16 23:24, 1月前 , 52F
滾水煮個幾分鐘就非常非常嫩，我阿嬤超愛，還可以補充
09/16 23:24, 52F
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09/16 23:24, 1月前 , 53F
蛋白質
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09/16 23:24, 1月前 , 54F
可以涼拌吃也可以入菜
09/16 23:24, 54F
推
09/16 23:32, 1月前 , 55F
壓力鍋料理也可以試試看，蜜黑豆/滷海帶花生/腰果蓮藕
09/16 23:32, 55F
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09/16 23:32, 1月前 , 56F
湯都可以煮到蠻軟的
09/16 23:32, 56F
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09/17 00:52, 1月前 , 57F
GonnaEat能量碗看一下
09/17 00:52, 57F
推
09/17 02:29, 1月前 , 58F
即食軍糧那類調理包菜色，大都符合，調成台灣口味就好
09/17 02:29, 58F
→
09/17 10:25, 1月前 , 59F
薄肉片捲莎莎醬
09/17 10:25, 59F
推
09/17 12:05, 1月前 , 60F
其實你要考慮的是營養，而不是單純的食譜。請參考
09/17 12:05, 60F
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09/17 12:05, 1月前 , 61F
吞嚥食這本書。不熱、不冰就放長溫不就好了。你現
09/17 12:05, 61F
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09/17 12:05, 1月前 , 62F
在追求美味，但沒有考慮到最重要的營養功能，老人
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09/17 12:05, 1月前 , 63F
家營養一不均衡，就很容易肌少症+一堆毛病。
09/17 12:05, 63F
推
09/17 12:08, 1月前 , 64F
你可以找吞咽障礙的食譜，只要自己調整碎食的程度
09/17 12:08, 64F
→
09/17 12:08, 1月前 , 65F
就好。秋葵根本不適合牙口不好的人，換成炒過的節
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09/17 12:08, 1月前 , 66F
瓜片會比較軟。食材本身就差距很大，例如小黃瓜比
09/17 12:08, 66F
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09/17 12:08, 1月前 , 67F
切成同樣大小的節瓜硬。
09/17 12:08, 67F
推
09/17 12:11, 1月前 , 68F
就算同樣的雞肉，切的方向換一下就會比較好咀嚼。
09/17 12:11, 68F
→
09/17 12:11, 1月前 , 69F
不是追求什麼料理，而是先研究營養和食材特性吧
09/17 12:11, 69F
推
09/17 12:15, 1月前 , 70F
壽司呢？各種壽司口味很多樣化
09/17 12:15, 70F
推
09/17 12:40, 1月前 , 71F
想吃的菜微波或水蒸法蒸熟後拿出來放涼 加入燙熟的五
09/17 12:40, 71F
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09/17 12:40, 1月前 , 72F
花/梅花肉片+削皮刀削出來的芭樂薄片+番茄+是拉差醬
09/17 12:40, 72F
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09/17 12:40, 1月前 , 73F
涼涼吃很好吃 而且要加什麼也很隨意
09/17 12:40, 73F
推
09/17 14:27, 1月前 , 74F
舒肥雞胸肉泥拌油醋醬？只是長者要能接受類寶寶食品
09/17 14:27, 74F
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09/17 16:35, 1月前 , 75F
老人能吃願意吃比算什麼營養都重要
09/17 16:35, 75F
推
09/17 19:39, 1月前 , 76F
皮蛋豆腐 這個最簡單了
09/17 19:39, 76F
推
09/17 19:41, 1月前 , 77F
優格藜麥毛豆+牛奶+黑芝麻粉 還可以加橄欖油
09/17 19:41, 77F
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09/17 19:41, 1月前 , 78F
保證好吃我每天吃 你覺得不好吃我不負責XD
09/17 19:41, 78F
推
09/18 01:15, 1月前 , 79F
墨西哥捲餅 可以包自己喜歡的料
09/18 01:15, 79F
→
09/18 07:24, 1月前 , 80F
補充蛋白質最好還是牛肉呀, 爐烤牛肉切片放涼還是很好
09/18 07:24, 80F
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09/18 07:25, 1月前 , 81F
吃
09/18 07:25, 81F
推
09/18 09:37, 1月前 , 82F
爸爸喜歡吃的東西煮軟切薄剁碎放涼
09/18 09:37, 82F
推
09/18 12:02, 1月前 , 83F
滷牛腱切片
09/18 12:02, 83F
→
09/18 21:02, 1月前 , 84F
大部分的肉、菜稍微放一下不就涼了嗎?
09/18 21:02, 84F
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09/19 05:32, 1月前 , 85F
推樓上！
09/19 05:32, 85F
→
09/19 07:24, 1月前 , 86F
牙齒不好，那有定期看牙醫嗎？
09/19 07:24, 86F
推
09/19 07:53, 1月前 , 87F
去治療好牙齒比較重要，咀嚼是很重要維持提升健康的活動；
09/19 07:53, 87F
→
09/19 07:53, 1月前 , 88F
沒解才是採取軟質食物。
09/19 07:53, 88F
推
09/20 16:46, 1月前 , 89F
最近偶爾做做蕎麥麵，冷麵加上各種營養配菜也是很好
09/20 16:46, 89F
推
09/21 09:52, 1月前 , 90F
豆干絲拌麻油，鹽水調味，也可加蔬菜，切絲吃的時候拌入
09/21 09:52, 90F
推
09/24 23:09, 1月前 , 91F
皮蛋豆腐？
09/24 23:09, 91F
推
09/25 11:55, 1月前 , 92F
黑木耳 水果麥片奶昔
09/25 11:55, 92F
推
09/26 02:38, 1月前 , 93F
涼拌雞絲
09/26 02:38, 93F
推
09/30 13:16, 1月前 , 94F
https://bit.ly/42ezfxR --＞廚師示範的溫拌地瓜葉，
09/30 13:16, 94F
→
09/30 13:16, 1月前 , 95F
照他的作法是溫的不會燙，您可以照他的邏輯用其它蔬菜
09/30 13:16, 95F
推
10/03 15:49, 1月前 , 96F
舒肥雞胸撥絲小黃瓜切絲搭胡麻醬
10/03 15:49, 96F
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