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[閒聊] 天冷吃鍋大家會自己煮鍋底還是外面買？

看板cookclub (烹飪DIY)作者時間1月前 (2026/01/15 14:47), 編輯推噓21(21推 0噓 38→)
留言59則, 28人參與, 4周前最新討論串1/1
天氣冷就會一直想吃火鍋或喝湯 最近覺得吃這些的次數增加了不少 感覺一直喝外面的好像不太健康 鈉含量好像偏高 想說要自己煮熱湯或是假日來煮火鍋鍋底 有問過我媽他說就是買一堆蔬菜去熬 可是又覺得這樣偏清淡好難搞XD 上次有自己試煮南瓜濃湯和火鍋湯底 我自己滿喜歡的，但煮完覺得有點費時費工 好奇大家會自己煮還買外面的鍋底 感覺時間不多的話還是買外面比較方便 然後想問問大大們有沒有簡單的煮鍋底的方法XD ----- Sent from PttX on my iPhone -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 42.77.104.231 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1768459660.A.CA1.html
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01/15 15:22, 1月前 , 1F
水。
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01/15 15:23, 1月前 , 2F
要濃郁就加料，比方說放個兩斤石斑保證充滿魚味
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01/15 15:23, 1月前 , 3F
放個兩斤蝦子保證蝦味。
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01/15 15:23, 1月前 , 4F
上次我用湯包煮雞湯，湯包請地板喝了雞湯還是雞味。
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推
01/15 16:48, 1月前 , 5F
可以把平常蔬菜邊角料
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01/15 16:48, 1月前 , 6F
蒐集起來，再一次煮成蔬高湯
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01/15 16:50, 1月前 , 7F
可以混著跟調理包一起煮 不單純只加水
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01/15 16:53, 1月前 , 8F
鍋底不太建議自己弄，流程很複雜。不是開店直接拿速成
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01/15 16:53, 1月前 , 9F
的就好，但是一些增鮮食材可以放比方昆布塊，蘿蔔這類
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01/15 16:55, 1月前 , 10F
蒐集邊角料首先一般家庭邊角料產生有限，其次保存也是
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01/15 16:55, 1月前 , 11F
問題。不管是湯做好了保存還是邊角料都是問題
01/15 16:55, 11F
推
01/15 17:01, 1月前 , 12F
大昆布+鰹魚（柴魚）塊再加個便宜魚燉一下很快
01/15 17:01, 12F
推
01/15 17:06, 1月前 , 13F
基本就是高湯罐或高湯塊加料下去煮 料足就夠味
01/15 17:06, 13F
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01/15 17:49, 1月前 , 14F
昆布柴魚自煮 其他的太麻煩的就買外面買
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推
01/15 17:54, 1月前 , 15F
買一條五花或胛心回家，加蔥薑蒜丟電鍋燙白肉，燙完的湯
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01/15 17:54, 1月前 , 16F
水再放菜頭、菇類、蔬菜、玉米、絲瓜等下去煮，就是很好
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01/15 17:54, 1月前 , 17F
喝的一鍋湯了，之後還可以續加其他料，我家的火鍋是這樣
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01/15 17:54, 1月前 , 18F
做的。除非是要煮羊肉爐才會買湯底。
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推
01/15 18:57, 1月前 , 19F
我都把用剩的泡麵調味粉包留下來煮湯就變火鍋
01/15 18:57, 19F
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01/15 19:19, 1月前 , 20F
普通火鍋就柴魚片昆布 特別的都要熬還是買冷凍快
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推
01/15 20:32, 1月前 , 21F
買現做貢丸順便要一包湯 加水或是菜下去就很讚
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01/15 21:20, 1月前 , 22F
玉米很需要 土雞也能幫大忙 用昆布泡水調也可以 簡約點就
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01/15 21:20, 1月前 , 23F
注意份量不要搞太雜 香菇 金針菇 白菜 豆腐 簡單上 單人鍋
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01/15 21:20, 1月前 , 24F
縮成接近600cc
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推
01/15 22:17, 1月前 , 25F
加日式醬油，會像壽喜燒鍋
01/15 22:17, 25F
推
01/15 22:20, 1月前 , 26F
茅乃舍湯包丟下去就好。完全不用的話就洋蔥五花肉炒
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01/15 22:20, 1月前 , 27F
香，加水加玉米蘿蔔就很甜很好吃了。
01/15 22:20, 27F
推
01/16 07:51, 1月前 , 28F
剝皮辣椒加一罐下去..然後再加點蛤蜊，微辣火鍋又好吃！
01/16 07:51, 28F
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01/16 07:52, 1月前 , 29F
或是買包韓式泡菜，加清水直接煮火鍋料，或酸菜一顆做酸白
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01/16 07:52, 1月前 , 30F
菜鍋，其實鹹味大都從肉跟料煮出來的，不夠鹹再調個沾醬就
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01/16 07:53, 1月前 , 31F
很夠味了，火鍋吃方很隨性的，普通的清水涮食材也是一種呀
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01/16 11:01, 1月前 , 32F
味增+辣豆瓣醬
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01/16 11:01, 1月前 , 33F
直接變辛味噌
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推
01/16 12:20, 1月前 , 34F
大馬的肉骨茶包 燉蒜頭排骨當底 再加菇菇豆皮蔬菜
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推
01/16 14:47, 1月前 , 35F
最簡單就牛頭牌 不用買一包兩百的湯包
01/16 14:47, 35F
推
01/16 15:34, 1月前 , 36F
懶就買現成的 但我覺得大多都難喝
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01/16 15:36, 1月前 , 37F
自己堆料是比較安心又實在 但熬起來就是花時間又高成本
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推
01/16 16:38, 1月前 , 38F
吃剩的鹹水雞干蔗雞凍起來
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01/16 16:38, 1月前 , 39F
就是最方便的雞湯底
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推
01/16 19:44, 1月前 , 40F
我最近都是美美辣醬+泡菜煮湯
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可以加麵冬粉或烏龍麵，也可以就單煮菜在裡面然後配
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01/16 19:44, 1月前 , 42F
飯
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推
01/16 19:44, 1月前 , 43F
如果想用食材熬到跟店家一樣的味道 即使是最簡單的柴魚昆
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01/16 19:44, 1月前 , 44F
布 成本都會遠遠高過一般店家
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不過如果不介意用粉就很方便
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01/17 20:20, 1月前 , 46F
買鍋底自己加料 弄鍋底很累
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推
01/17 21:53, 1月前 , 47F
昆布柴魚乾香菇 完美的氨基酸組合
01/17 21:53, 47F
推
01/17 21:56, 1月前 , 48F
乾香菇可以改成番茄或玉米梗
01/17 21:56, 48F
推
01/19 13:49, 1月前 , 49F
特殊口味才要鍋底 蔬菜肉加下去就有味道了 懶的話加蔬
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01/19 13:49, 1月前 , 50F
菜和貢丸甜不辣之類的
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推
01/19 15:39, 1月前 , 51F
我們家煮火鍋always用BB麻辣醬煮
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01/19 15:39, 1月前 , 52F
之前在百貨公司買過一次煮就回不去了超香
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推
01/20 10:19, 1月前 , 53F
味增+味霸 這個簡單好吃
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01/20 10:22, 1月前 , 54F
或是 新來源酸白菜加味霸 這樣都很不錯
01/20 10:22, 54F
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01/28 17:37, 1月前 , 55F
水＋雞湯塊，不過最近喜歡用味噌
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推
01/29 13:53, 1月前 , 56F
好事多柴魚包+味增+味霖+醬油 這樣就超好喝了
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01/29 13:54, 1月前 , 57F
最近菜頭便宜好吃也很適合放進鍋
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02/05 10:03, 4周前 , 58F
看平常有沒有常處理蔬菜，如果有就把切掉的頭、尾、皮冷凍留
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02/05 10:03, 4周前 , 59F
下來，冷水煮滾撈掉就是湯底了
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