[閒聊] 窮人的雞肉丼飯
正常的食譜（搜尋）：
雞肉親子丼（又稱雞肉丼飯）是一道香濃滑順、製作簡單的日式家常料理。其精髓在於雞腿
肉煎至金黃後，與洋蔥、醬油、味醂、柴魚汁等醬汁一同燉煮，最後淋上軟嫩雞蛋，醬汁濃
郁，10-20分鐘即可快速上
今天本來想吃很久沒吃的日式料理店的
雞肉丼飯，本來還沒那麼貴，挺平民的
但最近幾年
已經讓我覺得貴
後來想想，買塊雞排，把冰箱剩下的一半洋蔥
跟蛋拿來利用，
感覺也是八九不離十了（笑）
回家後照著想法做，
查了一下雞肉洞的影片，好像必須要有日式醬油（柴魚醬油）、味淋
也沒有
最後拿魚露、糖跟米酒代替。
雞排已經炸好了，
我先煎洋蔥，比較軟了，再把雞排肉放下去
我也不知道這順序對不對，
或許應該先打蛋...
所以其實這裡就面臨到雞肉丼飯的
醬油、與蛋，那些店裡是怎麼做的問題。
ps.
以前在大學的時候有家比較專門做丼飯的店
他們是有一個專用的大鐵杓子在燒蛋、洋蔥，
還有生肉，最後再把這一匙烹調好的混合物
放到白飯上面。
我知道醬油如果加糖，在鍋子裡通常會焦黑
所以傾向於最後跟蛋一起放下，也不敢
讓蛋液太熟。
一陣手忙腳亂後，
完成的感覺吃起來幾乎....
https://i.imgur.com/Y1zo3zY.jpeg
好像不是吃外面的親子丼飯（我也忘記味道了）
而只是吃炸雞排跟一堆味道不太明顯的洋蔥跟滑蛋。
心得是雞排炸好的話，大概就沒辦法真的
變成丼飯的味道
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 223.141.170.145 (臺灣)
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1775989139.A.DB1.html
cookclub 近期熱門文章
PTT美食旅遊區 即時熱門文章