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[問題] 蕩刀板使用問題

看板cookclub (烹飪DIY)作者 (ROZA零式-ILI)時間3周前 (2026/05/23 00:51), 編輯推噓6(6推 0噓 24→)
留言30則, 8人參與, 1周前最新討論串1/1
最近買了一個蕩刀板來用 一開始先是用1000號砥石磨，磨完換6000號 此時用來切東西的刀鋒是有如鏡面般的光澤 但我接著使用塗了藍土的蕩刀板 正反面各蕩5下 力道大概就是手持刀柄輕輕撫摸皮革那樣 考慮到皮革輕壓會微微下陷，所以蕩刀角度抓比磨刀時略低 結果 http://i.imgur.com/6LTwNot.jpg
刀鋒好像蒙上一層霧面的感覺... 是不是還是太用力了？ 還是角度要調整？ ----- Sent from JPTT on my Asus ASUS_AI2401_H. -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 42.78.52.228 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1779468668.A.09F.html
推
05/23 08:41, 3周前 , 1F
完全沒有看「蕩刀板」這東西，不過看到「蕩刀」 就聽到黃
05/23 08:41, 1F
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05/23 08:41, 3周前 , 2F
霑唱歌了。這個技巧似乎是主要在最傳統的刮鬍刀用的。跟磨
05/23 08:41, 2F
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05/23 08:41, 3周前 , 3F
刀的方式好像要相反：磨刀時，力氣跟接觸放在刀鋒，蕩刀時
05/23 08:41, 3F
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05/23 08:41, 3周前 , 4F
，刀背要走你蕩的方向前方。
05/23 08:41, 4F
推
05/23 10:44, 3周前 , 5F
畫蛇添足 都磨到6000號了
05/23 10:44, 5F
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05/23 10:48, 3周前 , 6F
如果磨完刀時刀尖還會捲曲 那應該修正你的磨刀方式
05/23 10:48, 6F
推
05/23 11:48, 3周前 , 7F
會不會是蠟沒洗乾淨.. 最好先用油搓一下再用洗碗精
05/23 11:48, 7F
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05/23 18:48, 3周前 , 8F
https://reurl.cc/X2b3ng 我的做法是參考這個影片 後來
05/23 18:48, 8F
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05/23 18:48, 3周前 , 9F
我也想過如果磨到3000號或是6000號 還拿不銹鋼磨刀棒跟
05/23 18:48, 9F
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05/23 18:48, 3周前 , 10F
藍土蕩刀板去刷 會不會適得其反... 現在問題大概是不清
05/23 18:48, 10F
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05/23 18:48, 3周前 , 11F
楚藍土大概等於幾號的磨刀石
05/23 18:48, 11F
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05/23 20:43, 3周前 , 12F
這應該是不鏽鋼有利就好 又不是青二鋼什的沒必要這麼厚工吧
05/23 20:43, 12F
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05/23 23:57, 3周前 , 13F
專業工作才需要這麼細吧 普通人有利就好了
05/23 23:57, 13F
推
05/24 08:32, 3周前 , 14F
老利
05/24 08:32, 14F
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05/24 11:17, 3周前 , 15F
「會不會適得其反.」 不同的工具目的都不同 。我的了解 —
05/24 11:17, 15F
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05/24 11:17, 3周前 , 16F
1） <1000 (有人說2000）磨刀石 ：建立一個完整連續的刀
05/24 11:17, 16F
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05/24 11:17, 3周前 , 17F
鋒。2） >1000 磨刀石： 拋光刀鋒。3）磨刀棒： 把捲起來
05/24 11:17, 17F
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05/24 11:17, 3周前 , 18F
，彎掉的刀鋒打直 。4）「蕩刀」 ： 清除刀鋒上的金屬毛邊
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05/24 11:47, 3周前 , 19F
「皮革輕壓會微微下陷」 所以「蕩刀」 一般是在皮革材質上
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05/24 11:47, 3周前 , 20F
面蕩
05/24 11:47, 20F
推
06/03 12:20, 1周前 , 21F
藍土GOOGLE大約是3000以上的號數 你都磨到6000了
06/03 12:20, 21F
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06/03 12:21, 1周前 , 22F
再用粗號去磨 當然會變粗
06/03 12:21, 22F
推
06/03 12:28, 1周前 , 23F
盪刀板的功用是去除毛邊 如果用的土太粗 會毀掉拋光
06/03 12:28, 23F
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06/03 12:28, 1周前 , 24F
那就得用更細的土 而且不要太用力 重點是去毛邊
06/03 12:28, 24F
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06/03 12:29, 1周前 , 25F
把刀磨俐 拋光已經在之前的研磨做完了 也不排除有可
06/03 12:29, 25F
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06/03 12:30, 1周前 , 26F
能是蠟附在上面造成的 如果洗了還是一樣的話
06/03 12:30, 26F
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06/03 12:31, 1周前 , 27F
那些土是做給砂輪機的羊毛拋光輪用的 蠟在研磨的時
06/03 12:31, 27F
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06/03 12:32, 1周前 , 28F
會因為摩擦的熱而融掉 盪刀板上抹太多就會失去它的
06/03 12:32, 28F
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06/03 12:32, 1周前 , 29F
顆粒 表面會變得很平滑 反光 用硬刷子/牙刷把表面刷
06/03 12:32, 29F
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06/03 12:33, 1周前 , 30F
回粗糙的表面 重新上土 缺點是會耗損盪刀板
06/03 12:33, 30F
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