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[問題] 請推薦油炸鍋和裹粉問題

看板cookclub (烹飪DIY)作者 (小愛茶)時間2周前 (2026/06/15 16:54), 編輯推噓5(5推 0噓 17→)
留言22則, 4人參與, 2周前最新討論串1/1
昨天在家炸可樂餅，用的是一般湯鍋，油溫很難控制又很耗油。請推薦容易控溫、濾渣、 清洗的油炸鍋，謝謝。 另請問你們做可樂餅會先全部裹粉再炸還是裹一個炸一個？每次裹粉手指都會黏超多粉要 怎麼弄比較好？ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 114.136.197.3 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1781513685.A.DB3.html
推
06/15 23:08, 2周前 , 1F
全部裹完放著返潮，鍋裡才不會都是渣。 我也好奇是不是要厚
06/15 23:08, 1F
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06/15 23:08, 2周前 , 2F
底鍋加熱會比較平均，宜得利的炸鍋都薄底
06/15 23:08, 2F
推
06/16 02:39, 2周前 , 3F
炸東西其實我個人覺得中華炒鍋這種最好炸，有些炸鍋太小，
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06/16 02:39, 2周前 , 4F
全部炸好太費時，圓形的上面可以放架子晾油。裹粉可以用筷子
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06/16 02:39, 2周前 , 5F
或者是穿手套，需要返潮所以準備一個鐵盤放。天婦羅不能用
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06/16 02:39, 2周前 , 6F
氣炸鍋，但是裹麵包粉之類的炸物可以放氣炸鍋，再多噴一點油
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06/16 02:39, 2周前 , 7F
就好。如果真的用炸的，我覺得小秘訣是購買超級長筷子
06/16 02:39, 7F
推
06/16 10:14, 2周前 , 8F
稍微厚點的鍋子蓄溫能力的確會比較好 不過基本上東西丟
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06/16 10:14, 2周前 , 9F
進油鍋會降溫 再把火開大溫度升回來就好 炸東西流程基
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06/16 10:15, 2周前 , 10F
本上就是這樣而已 可以準備個溫度針來測量
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推
06/16 11:15, 2周前 , 11F
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06/16 11:15, 2周前 , 14F
我是一次裹完粉，多的可以冷凍起來，下次要吃就直接從
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06/16 11:15, 2周前 , 15F
冷凍拿下來炸
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依照炸的量多裹，使用的鍋子就不同
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06/16 11:18, 2周前 , 17F
只要炸1~2人份，就用18cm平底鍋。
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06/16 11:18, 2周前 , 18F
炸多一點就用中華炒鍋。
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06/16 11:20, 2周前 , 19F
06/16 11:20, 19F
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06/16 11:21, 2周前 , 20F
18cm平底鍋
06/16 11:21, 20F
推
06/16 11:24, 2周前 , 21F
控油溫的話就買一個溫度計掛在鍋邊即可，或者好一點的
06/16 11:24, 21F
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06/16 11:24, 2周前 , 22F
手持紅外線
06/16 11:24, 22F
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