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討論串[問題] 飯「軟硬」跟「黏/不黏」的關係
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#4
Re: [問題] 飯「軟硬」跟「黏/不黏」的關係
推噓1(1推 0噓 0→)留言1則，0人參與, 最新作者yishan (閃閃亮晶晶)時間10年前 (2015/09/17 08:32), 編輯資訊
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我現在用的是傳統的大同電鍋. 煮飯的比例大約是 米:水＝1:0.9. (以前上廚藝課時學的). 外鍋怕不熟所以都用一杯水. 煮時會加一滴油. 跳起來後大概悶個20分鐘. 不管是傳統或是電子鍋都不能插著電一直燜. 曾經用電子鍋用餐後. 忘了拔插頭 直到晚上要吃的時後就很硬. 另外. 我覺得米本身也有很
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#3
Re: [問題] 飯「軟硬」跟「黏/不黏」的關係
推噓3(3推 0噓 6→)留言9則，0人參與, 最新作者eurofenac (豬隊友是致勝關鍵)時間10年前 (2015/09/14 14:43), 編輯資訊
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我是用大同電鍋有保溫跟煮飯另外開關的那款. 煮好後通常會悶一下再打開盛飯，之前有一次是在「關」的狀態，煮好後不小心悶了一下午，結果飯硬的要死…. 想問一下如果是「開」，煮好後飯自己呈現保溫狀態是不是就不會硬掉?. 要不然煮飯一定要有人顧(時間到打開電鍋把飯翻鬆？)，不能夠提早煮飯，放他自己自己搞定，
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#2
Re: [問題] 飯「軟硬」跟「黏/不黏」的關係
推噓1(1推 0噓 3→)留言4則，0人參與, 最新作者eurofenac (豬隊友是致勝關鍵)時間11年前 (2015/08/11 11:09), 編輯資訊
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謝謝大家～～所以應該是我煮飯真的技術太差。. 簡單敘述，看有無需要改進～～. 洗米一次(我看有人說不要洗太多次). 以1:1.2的水浸泡10-15分鐘(還是最後進電鍋的水要換掉？). 外鍋1杯水進電鍋. 跳起來後悶10-15分鐘(我天真以為悶越久越好@@，原來會越來越乾). 最後用筷子拌鬆(我媽說不
#1
[問題] 飯「軟硬」跟「黏/不黏」的關係
推噓7(7推 0噓 10→)留言17則，0人參與, 最新作者eurofenac (豬隊友是致勝關鍵)時間11年前 (2015/08/10 14:10), 編輯資訊
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因為想炒粒粒分明的炒飯，想說煮硬一點的飯。昨天煮飯加1：1的水，整個下午忘記飯悶在電鍋裡，取出時以為會很軟，結果是硬飯+沒黏鍋(第一次沒黏鍋)。炒起來雖然有粒粒分明但飯太硬整體而言不好吃。. 今天改回1：1.5，有先泡，煮完悶了半小時，剛去看飯很軟+黏鍋。. 每次都有加沙拉油，但怎麼煮怎麼黏。我以為
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