[問題] 飯「軟硬」跟「黏/不黏」的關係
看板cookclub (烹飪DIY)作者eurofenac (豬隊友是致勝關鍵)時間11年前 (2015/08/10 14:10)推噓7(7推 0噓 10→)留言17則, 7人參與討論串1/4 (看更多)
因為想炒粒粒分明的炒飯，想說煮硬一點的飯。昨天煮飯加1：1的水，整個下午忘記飯悶
在電鍋裡，取出時以為會很軟，結果是硬飯+沒黏鍋(第一次沒黏鍋)。炒起來雖然有粒粒
分明但飯太硬整體而言不好吃。
今天改回1：1.5，有先泡，煮完悶了半小時，剛去看飯很軟+黏鍋。
每次都有加沙拉油，但怎麼煮怎麼黏。我以為飯本身軟硬的口感跟黏與不黏是不衝突的，
是這樣嗎？難道沒辦法煮出軟但不黏的飯嗎？跟米的種類有關係嗎？ 還是就是我單純技
術不佳:(
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